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Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec

Le vin rouge né dans le vignoble le plus étudié au monde
75 cl.
2020
97 Decántalo
97 Parker
98 Decanter
97 Suckling
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Détails
Alcool 13.70%
Région d’origine Mendoza
Cave Catena Zapata
Contient des sulfites
Cépages 100% Malbec
Service 17.0
Volume 75 cl.
Rapport de dégustation Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec 2020

Vin rouge Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée. 18 mois en fûts de chêne français.

Style Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Apéritif, Saucisses, Fromages affinés, Foie, Viande rouge

À propos de Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec

En 1970, après un voyage en Californie, Nicolás Catena découvre une nouvelle façon de faire les choses. Avec toutes ses découvertes, il est retourné à Mendoza, dans la cave familiale fondée par son grand-père Domingo au début du XXème siècle, prêt à mettre en pratique tout ce qu'il avait appris. Pionnier dans son entreprise, Nicolás a été encouragé à trouver la qualité des raisins en haute altitude. Au début, personne ne pensait que cela fonctionnerait, mais leurs efforts ont porté leurs fruits. Grâce à un travail ardu, il a trouvé des vignobles très intéressants. L'un d'entre eux, le plus spectaculaire, a été baptisé du nom de sa fille Adrianna.

Ici, à Tupungato, à près de 1 500 mètres d'altitude et au pied des Andes, on cultive un Malbec, un Cabernet Sauvignon et un sublime Chardonnay pour produire les meilleurs vins de Catena Zapata. Parmi eux, le Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec. Toutefois, l'excellence de ces vins n'est pas le fruit du hasard. Le Catena Institute of Wine, l'équipe de la cave, qui comprend Laura Catena (la fille de Nicolás), se consacre à l'étude de chacune de ces parcelles. Peu de terrains dans le reste du monde ont été étudiés autant que celui-ci, ce qui a permis de mettre en exergue ses avantages et ses secrets. La plupart d'entre eux sont sans doute liés à l'altitude, un facteur qui influence inévitablement les heures de clarté et les températures. Il a ainsi été constaté que plus l'altitude est élevée, plus l'intensité et les heures d'ensoleillement sont importantes. Cela favorise évidemment la photosynthèse et amène la plante à développer des raisins à la peau plus épaisse, à l’instar d’un écran protecteur, pour protéger les graines du soleil. Dans un deuxième temps, on a découvert que plus l'altitude est élevée, plus la température est basse, et les vignes poussent dans un environnement beaucoup plus frais. Ces deux facteurs seront fondamentaux pendant le processus de maturation du raisin.

D'autre part, le sol sera également déterminant pour forger le caractère du Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec. En particulier, cette parcelle de 1,4 hectare est très particulière, car elle possède un sous-sol volcanique recouvert de calcaire, de carbonates de calcium et de fossiles marins déposés au fil des siècles. Cela signifie que malgré les matériaux présents à sa surface, le sol présente un excellent drainage, favorisant l'évacuation de l'eau par les crêtes et empêchant la prolifération des maladies fongiques. Ces sols sont également riches en bactéries qui survivent dans les racines, aidant ainsi la plante à survivre (d'où le nom « mundus bacillus terrae » signifiant « microbes élégants de la terre »).

Naturellement, tous ces micro-organismes, qui prolifèrent grâce à l'humidité des brumes matinales, participent à la fermentation du Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec. Ce processus se déroule en partie dans des cuves ovoïdes en ciment (où il est pressé avant que les levures ne finissent leur travail), et en partie dans des cuves en chêne (où le moût propre finira de fermenter). A certaines occasions, en fonction du millésime, cette étape sera réalisée avec une partie des grappes sans éraflage. Enfin, après une macération pré-fermentaire de 8 à 13 jours, le Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec est prêt à passer près d'un an et demi en fûts de chêne français. Ce séjour en bois sera la touche finale du Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec, un vin où chaque petit détail compte.

2016

Catena Zapata Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec 2016 est un rouge corsé, promettant un excellent potentiel de vieillissement. Pour ce millésime, la moitié des grappes a été vinifiée en grappes entières, sans égrappage. Au nez, il se révèle explosif, avec des effluves floraux (violette) et de fruits rouges (myrtilles), complétés par des notes subtiles de cannelle et de réglisse. En bouche, il est austère et vigoureux, remarquablement structuré, avec des tanins denses et serrés. Une acidité très présente. Un potentiel de vieillissement considérable, bien que le déguster dès maintenant puisse s'avérer « exaltant » !
2020
97 Parker
97 Suckling
2019
98 Parker
97 Suckling
2016
97 Parker
96 Suckling

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240,80 € TVA inc.