Brandewijn

De brandy is een distillaat verkregen uit de distillatie van wijn en vervolgens gerijpt in eiken vaten. Het belangrijkste productiegebied van brandewijn in Spanje is Jerez, waar de brandewijn wordt gerijpt volgens het systeem van criaderas en soleras, en altijd in vaten waarin eerder sherrywijn was gerijpt, wat de brandewijn een speciale en karakteristieke smaak geeft. Afhankelijk van de rijpingstijd wordt brandy de Jerez ingedeeld in Solera, voor brandewijn die meer dan 6 maanden is gerijpt, Reserva, die ten minste een jaar is gerijpt, en Gran Reserva, die meer dan drie jaar is gerijpt.