Stella Giuseppe Sufragio Grignolino d'Asti

De grignolino is een inheemse druivensoort uit de Italiaanse Piemonte. In het noordwesten van Italië, specifiek in de streek van Monferrato, lokaliseren ampelografen de oorsprong van deze variëteit, waarvan de naam is afgeleid van het woord grignole, dat in het Piëmontese dialect staat voor veel pitten. Van deze druiven wordt een wijn met een intense smaak en uitgesproken tannines geproduceerd, zoals Stella Giuseppe Sufragio Grignolino d'Asti, een monovariëtale wijn vervaardigd door het wijnhuis Stella Giuseppe onder de beschermde oorsprongsbenaming D.O.C. Grignolino d'Asti.

Stella Giuseppe is een volledig familiebedrijf, gevestigd in de gemeente Costigliole d'Asti, dat tegenwoordig geleid wordt door de laatste generatie, vertegenwoordigd door Giuseppe Stella en zijn twee zonen, Massimo en Paolo. De geschiedenis van het bedrijf gaat echter terug tot 1920 met Domenico Stella, de oprichter. Vandaag de dag steunt de onderneming op 12 hectare wijngaard, beplant met verschillende druivensoorten zoals barbera, dolcetto, chardonnay, cortese, moscato, enz.; hiervan zijn 0,5 hectare beplant met grignolino, die gedijen op een kalkhoudende zandgrond met een zuidwestelijke expositie.

In de wijnmakerij komt de Stella Giuseppe Sufragio Grignolino d'Asti aan in geperforeerde kratten, waarbij de gezondheid van de druiven nauwlettend in de gaten wordt gehouden. De volgende stap, het ontstelen van de trossen, is cruciaal en moet met bijzondere zorg en zeer zachte druk uitgevoerd worden, om de extractie van tannines en astringentie uit de talrijke pitten van de gragniano tot een minimum te beperken. Mede hierdoor hebben de wijnen van dit type een zeer lichte kleur, maar bieden desondanks zeer uitgesproken smaken. Na de alcoholische fermentatie ondergaat de wijn een maceratie van 7 dagen, gevolgd door twee rijpingsfasen: de eerste in roestvrijstalen vaten gedurende 5-6 maanden; en de tweede op fles, voor nog eens 6 maanden.

De productie van Stella Giuseppe Sufragio Grignolino d'Asti is beperkt tot 3.000 flessen. De pure essentie van Piemonte geconcentreerd in een wijn.