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À quoi faisons-nous référence quand nous parlons du corps d'un vin ?
Le monde du vin est complexe et fascinant, et lorsque l'on commence à l'explorer, il peut être difficile de comprendre certains des termes utilisés par les plus expérimentés. L'un de ces termes est « corps du vin ». Nous expliquerons ci-après ce que nous entendons par corps dans un vin et comment il influence l'expérience de la dégustation.
Imaginez que l'eau et l'huile n'aient ni couleur ni goût, comment pourriez-vous les distinguer ?
C'est une façon extrême d'illustrer ce qu'est le corps du vin. Il y en a qui, lorsqu'on les boit, coulent légèrement de la bouche à la gorge, comme de l’eau. D'autres sont plus denses et prennent leur temps pour nous imprégner de leur saveur et laisser dans leur sillage un certain arrière-goût et une certaine texture. Ces vins sont comme l'huile, ils ont plus de corps que d'eau.
En termes généraux, le corps du vin fait référence à la sensation de poids ou de texture que le vin a en bouche. Cela peut aller d'un vin léger et éthéré à un vin dense et lourd. Le corps du vin est déterminé par plusieurs facteurs, tels que le type de raisin utilisé, le climat dans lequel le raisin a été cultivé et la manière dont le vin a été élaboré.
Les vins plus légers ont un corps plus mince et une texture plus lisse et sont agiles en bouche et dans la gorge.
Les vins mi-corsés ont un volume qui se situe entre les vins légers et les vins corsés.
Enfin, les vins corsés ont une finale plus dense, plus persistante et une texture plus lourde.
Quels sont les facteurs qui influencent le corps d'un vin ?
Climat
Bien qu'il ne s'agisse pas d'un facteur déterminant, le climat est lié au corps d'un vin, car les vins nés dans des climats chauds ont généralement tendance à avoir plus de volume que les vins issus de climats froids. Un climat chaud favorise la maturation rapide des raisins et génère plus de sucre, qui sera transformé en une plus grande quantité d'alcool au cours de la fermentation, facteurs que nous analyserons séparément ci-dessous.
Sucre
Plus la quantité de sucre résiduel est élevée, plus le vin a de corps. Pensez à l'aspect du miel. Bien qu'il s'agisse d'un exemple extrême, il nous aide à comprendre l'effet du sucre dans le liquide. Bien qu'ils ne soient pas aussi denses que le miel, on constate que plus un vin est sucré, plus il est corsé.
Alcool
Un facteur très important pour déterminer le corps du vin est la quantité d'alcool qu'il contient. Vous avez certainement entendu parler des fameuses larmes de vin ou jambes de vin. Si vous faites tourner une quantité modérée de vin dans votre verre et que vous arrêtez le mouvement, vous verrez le vin glisser le long des parois du verre. Plus ce processus est lent, plus le vin dans votre verre sera corsé. C'est cette même onctuosité que l'on ressent en bouche après l'avoir dégusté.
Tannins
La façon dont un vin est élaboré influence également son corps. Les tanins se trouvent à la fois dans la peau et les pépins des raisins et dans le bois des barriques. Les vins qui ont tendance à rester plus longtemps en contact avec leurs peaux ou à vieillir ont tendance à avoir plus de corps que les vins jeunes qui n'ont que peu ou pas de contact avec les peaux. Par conséquent, les vins rouges vieillis sont généralement plus corsés que les vins blancs, bien que nous puissions également trouver des exemples intéressants de vins corsés dans les vins blancs vieillis en barriques ou dans les vins orange, qui sont élaborés grâce au contact prolongé du moût avec les peaux et contiennent donc une plus grande quantité de tannins.
Et puisque nous parlons de méthodes de vinification, les vins qui, bien que n'étant pas élevés en barriques, sont maintenus en contact avec leurs levures, ont également tendance à être des vins qui acquièrent du volume grâce à l'autolyse des lies, qui est le processus de décomposition des levures lorsqu'elles meurent, et qui, grâce à des techniques telles que le bâtonnage, contribuent à donner de l'intensité et du volume, en particulier aux vins blancs.
Il est important de noter que même si un vin est peu corsé, cela ne signifie pas qu'il manque de saveur, de personnalité ou de caractère. Celle-ci est influencée par les cépages qui composent le vin et, comme nous l'avons vu, par la manière dont il est élaboré et par la quantité d'alcool ou de sucre résiduel.
Le corps du vin peut également influer sur la façon dont il se marie avec les aliments. En règle générale, les vins plus légers ont tendance à être associés à des plats plus légers, tandis que les vins plus denses ont tendance à être associés à des plats plus intenses.
En conclusion, le corps du vin fait référence à la texture et à la sensation en bouche du vin. Il peut influencer l'expérience de dégustation et doit être pris en compte lors de l'association avec des plats. Nous espérons que ces informations vous seront utiles pour mieux comprendre ce terme et vous permettre d'apprécier encore plus la dégustation des vins. Et, si ce n’est toujours pas clair pour vous, n'oubliez pas que sur Decántalo, vous pouvez trouver ces informations sur la fiche de chacun de vos vins préférés. Il ne vous reste plus qu'à vous entraîner.
