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Vin doux

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Les vins doux sont des vins avec un fort pourcentage de sucre. Le sucre se converti en alcool durant la fermentation, ainsi pour élaborer des vins doux il faut une haute concentration de sucre, un sucre qui provient d'une sur-maturation des raisins, de variétés qui détiennent déjà une forte concentration, et parfois une séchage des raisin au sol. Le vin doux le plus célèbre d'Espagne est possiblement le vin doux de Jerez, bien que l'on trouve des vins doux de grande qualité dans d'autres appellations d'origine comme la Sierra de Málaga, Priorat ou Empordà. Les variétés de raisin plus utilisés pour l'élaboration de vin doux sont les Pedro Ximénez, variété douce par excellence de l'AO Jerez, la Moscatel ou la Grenache.

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Lustau Moscatel Superior Emilín

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Lustau Moscatel Superior...
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92

Peñín

96

Parker

90

Decanter

21,46 €unité
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23,85 €
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Alvear Pedro Ximénez 1927

Espagne D.O. Montilla-Moriles (Andalousie)

Un vin doux avec la solera la plus ancienne de la cave
Alvear Pedro Ximénez 1927
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93

Decántalo

93

Peñín

96

Parker

15,02 €unité
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Osborne Venerable Pedro Ximenez VORS 50 cl.

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

Un vin doux de 1902 digne de vénération
Osborne Venerable Pedro...
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97

Peñín

92

Parker

93

Wine spectator

Prix
75,30 €
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Solera Cream Tía Sabina 37,5 cl. (3/8)

Espagne D.O. Montilla-Moriles (Andalousie)

Un cream d'une élégance raffinée
Solera Cream Tía Sabina...
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91

Peñín

91

Parker

Prix
15,20 €
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Tokaji Oremus Aszú 6 Puttonyos 50 cl. 2014

Hongrie Tokaji (Tokaj-Hegyalja)

Un vin de goutte de renommée internationale
Tokaji Oremus Aszú 6...
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82,57 €unité
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Prix
91,75 €
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Croft Original 1L 1 Litre

Espagne D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalousie)

La version la plus fraîche des vins issus de l'agriculture biologique
Croft Original 1L 1 Litre
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10,66 €unité
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11,85 €
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Ossian Verdling Dulce 2016

Espagne VT Castilla-León (Castilla y León)

Un Verdejo mi-sucré dans le style des grands rieslings allemands
Ossian Verdling Dulce 2016
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90

Peñín

87

Suckling

Prix
17,65 €
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