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Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino

Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino

Un véritable joyau de Brunello di Montalcino
Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino
75 cl.
2020
93 Suckling
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Détails
15.00%
Alcool 15.00%
Toscane
Région d’origine Toscane
DOCG Brunello di Montalcino
Apellation DOCG Brunello di Montalcino
Cava d'Onice
Cave Cava d'Onice
Contient des sulfites
100% Sangiovese
Cépages 100% Sangiovese
18.0
Service 18.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino 2020

Vin rouge Vieillissement sous bois. 36 meses en barrica et 12 meses en botella.

Style Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Saucisses, Viande rouge, Gibier

À propos de Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino

On dit que dans les petits pots, les meilleures confitures... Ainsi, lorsque Simone Nannetti est tombé sur un petit vignoble de moins de 0,5 hectare de qualité supérieure au cœur de Brunello di Montalcino (Toscane), il a vu une opportunité en or pour réaliser son rêve de produire son propre vin. Ainsi, avec une quête constante d'une identité unique, Simone, accompagné de son père, a non seulement réussi à établir son propre projet sous le nom de Cava d'Onice, mais a également su apporter une touche distinctive au sangiovese dans cette région d'excellence. Un travail qui lui a valu la reconnaissance comme l'une des nouvelles promesses de cette prestigieuse région viticole italienne.

De ce cru unique appelé Colombaio naît Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino. Un vin rouge de la variété emblématique sangiovese provenant de vignes de 30 ans sur un sol de texture moyenne, riche en argile et en calcium et situé à 450 mètres d'altitude. Une agriculture traditionnelle est pratiquée et la vendange est manuelle au moment optimal de maturation. En cave, les raisins sont sélectionnés, égrappés et pressés doucement, puis une fermentation à température constante commence dans des cuves en ciment pendant environ 10 jours. Le temps de macération est de 21 à 28 jours et, après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique démarre. Ensuite, le vin vieillit en fûts de chêne français de 500 à 1500 litres pendant 3 ans et un an de plus en bouteille avant d'être commercialisé.

Avec un charme indéniable et des quantités vraiment limitées, Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino est une œuvre maîtresse œnologique qui a attiré l'attention des grands noms du vin. Un petit bijou dont seulement 2000 bouteilles sont produites, révélant de manière unique le caractère et la sophistication d'une région légendaire.

 

2019

Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino 2019 est un vin rouge d'une couleur rubis intense et éclatante. Au nez, il dévoile un arôme profond avec des souvenirs de prune mûre et de myrtille, complétés par des notes minérales et balsamiques. En bouche, il est très équilibré, avec un corps solide et des tanins bien intégrés. Sa finale est longue et persistante, laissant une impression durable.                        


 
2020
93 Suckling
2019
94 Suckling

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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