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Decántalo
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Naturelle
Dobledeperez Ingobernable

Dobledeperez Ingobernable

Quand l'ordinaire devient extraordinaire
Naturelle
Dobledeperez Ingobernable
75 cl.
2022
90 Decanter
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Détails
15.00%
Alcool 15.00%
Murcia
Région d’origine Murcia
D.O. Jumilla
Apellation D.O. Jumilla
Dobledeperez
Cave Dobledeperez
100% Garnacha Tintorera
Cépages 100% Garnacha Tintorera
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Dobledeperez Ingobernable 2022

Vin rouge Vieillissement sous bois Naturelle et Viticulture raisonnée. 12 meses en barricas de roble et 2 mois en pot.

Style Dobledeperez Ingobernable
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Riz, Gibier, Saucisses, Foie, Viande rouge

À propos de Dobledeperez Ingobernable

Il existe des idées qui se distinguent par leur simplicité et leur génie, et DobledePerez en est une. Transformer l'un des noms de famille les plus courants d'Espagne en l'emblème d'un projet viticole de nouvelle génération n'est pas seulement astucieux, c'est aussi profondément symbolique. Cela parle de racines, de famille et, surtout, d'une nouvelle manière de comprendre le vin. Derrière ce nom se cachent les frères et sœurs Pérez-Pérez — Maribel, José et Jennifer — qui ont repris l'héritage que leurs parents ont initié à Tobarra, Albacete (Espagne). Avec une passion qui traverse les générations et une vision moderne, ils ont transformé leur microbodega en bien plus qu'un lieu de production : c'est un hommage à leur terre et à leurs rêves. Sous leur devise, « Rêveurs de lieux singuliers », ils travaillent sur le domaine Hoya de Santa Ana, un coin unique de la D.O. Jumilla entouré de montagnes. Leurs sols, composés de galets et de calcaire brun, à 900 mètres d'altitude, confèrent au vin une personnalité unique, marquée par le caractère du paysage.

Le fruit de cet environnement privilégié et du travail méticuleux des frères et sœurs Pérez-Pérez se reflète dans l'un de leurs vins les plus emblématiques : DobledePerez Ingobernable. Une garnacha issue de vignes de 28 ans, situées sur le plateau du domaine, où les conditions du climat méditerranéen et l'altitude créent un équilibre parfait. Les vendanges se font manuellement, en sélectionnant les meilleures grappes directement dans le vignoble, sous la supervision de Jennifer et de son équipe. Après avoir été transportées avec soin dans des caisses de 15 kg pour préserver leur fraîcheur, les raisins subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après environ 18 jours, le vin est transféré dans des fûts de chêne français précédemment utilisés, où il reste pendant 12 mois. Ensuite, il s'affine pendant 2 mois supplémentaires en amphores, atteignant une complexité et une pureté uniques. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration ni clarification, avec un sulfitage très faible.

Chaque bouteille de DobledePerez Ingobernable raconte une histoire : celle d'une famille unie, d'une terre spéciale et d'un projet qui ose transformer le commun en quelque chose d'extraordinaire. Car si le nom Pérez est fréquent, ce vin est tout sauf cela : c'est un rebelle avec une cause, un vin avec une âme qui ne se laisse pas dompter.


 

2021

Dobledeperez Ingobernable 2021 se distingue par sa couleur violette intense, limpide et éclatante. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges mûrs tels que cerises et framboises, accompagnés de notes de cacao, café et herbes de garrigue. En bouche, il est chaleureux et structuré, avec des tanins ronds qui apportent de la douceur. Son caractère puissant et soyeux se manifeste dans une finale longue, laissant une agréable sensation de fraîcheur et de profondeur. Un vin qui invite à savourer sa complexité.      
2021
91 Peñín

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