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Biodynamique
Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay

Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay

L'un des meilleurs vins blancs de Bourgogne, ou comment transformer l'adversité en excellence
Biodynamique
Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay
75 cl.
2021
  • Nous l’envoyons à Belgique avec DPD à votre domicile, ou avec Mondial Relay à un point de retrait.
  • L’expédition pour 3 bouteilles est de 12,70 € avec DPD, ou de 6,95 € avec Mondial Relay.
  • Pour les commandes supérieures à 150 €, la livraison est gratuite avec DPD ou Mondial Relay.
Détails
13.50%
Alcool 13.50%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
Vin de France
Apellation Vin de France
Domaine François Carillon
Cave Domaine François Carillon
Contient des sulfites
50% Aligoté, 50% Chardonnay
Cépages 50% Aligoté, 50% Chardonnay
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay 2021

Vin blanc Vieillissement sous bois Biodynamique. 11 meses en barricas de roble.

Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay 2021 est un vin blanc qui se distingue par ses arômes intenses de pêche et d'abricot. En bouche, il est puissant et voluptueux, avec une acidité équilibrée et une subtile minéralité. Sa texture crémeuse et son profil droit et précis se combinent pour offrir une finale longue et rafraîchissante. Idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc avec du caractère et une complexité notable.

Style Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Viande blanche, Poisson gras, Fruits de mer

À propos de Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay

Depuis 2010 - lorsque son chemin s'est séparé de celui de son frère - François Carillon dirige 16 hectares répartis entre Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin. Néanmoins, cette diversité de terroirs ne l'a pas empêché de s'aventurer plus loin, jusqu'au sud de la France, lorsqu'en 2021, il a perdu une partie de ses récoltes à cause des gelées printanières. De cette nouvelle expédition est né Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay.
 
En règle générale, il n'y a pas de vignoble qui résiste à François Carillon. Peu importe l'endroit, il excelle partout. Actuellement, ce vigneron est un véritable expert dans la culture des vignes grâce à toutes ses années de dévouement dans l'entreprise familiale. Là, aux côtés de son frère Jacques, ils dirigeaient le domaine de leur père; tandis que l'un se concentrait sur le vignoble, l'autre s'occupait de la cave, formant ainsi le duo parfait. Cependant, dans cette nouvelle aventure en solo, François n'a rien à craindre car la méthode de travail dans la cave reste la même que celle apprise au fil des ans.
 
Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay est un monocépage de chardonnay qui pousse sur un mélange de sols argileux et calcaires et est vinifié dans la cave que Carillon exploite à Puligny-Montrachet. Après la vendange, Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay est transporté à la cave et pressé, laissant le moût reposer pendant un certain temps pour qu'il atteigne la fermentation le plus propre possible. Cette étape, connue sous le nom de débourbage, consiste à abaisser la température du liquide pour que les substances en suspension descendent au fond de la cuve. Une fois cela réalisé, le liquide est transféré dans des fûts de chêne français où Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay fermentera et reposera pendant au moins un an. Passé ce délai, Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay est mis en bouteille en fonction des cycles lunaires, car à tout moment, les rythmes de travail sont régis par les principes de la biodynamie.
 
Plus qu'un vin, Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay est une véritable passion, le combat incessant de François Carillon et son aptitude à transformer chaque adversité en un nouveau départ. Vive les nouvelles opportunités ! Vive Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay !
2022

Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay 2022 est un vin blanc élégant et aromatique. Au nez, se distinguent des arômes de pomme verte, de poire et une subtile touche de citron. En bouche, son passage est frais et équilibré, avec une acidité bien intégrée et une finale persistante. L'élevage en barrique lui confère une légère onctuosité et des notes de vanille qui complètent son profil fruité. Idéal pour ceux qui recherchent un Chardonnay raffiné et facile à apprécier.

2021

Domaine François Carillon Cap au Sud Chardonnay 2021 est un vin blanc qui se distingue par ses arômes intenses de pêche et d'abricot. En bouche, il est puissant et voluptueux, avec une acidité équilibrée et une subtile minéralité. Sa texture crémeuse et son profil droit et précis se combinent pour offrir une finale longue et rafraîchissante. Idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc avec du caractère et une complexité notable.

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