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Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots

Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots

Un rouge fluide et délicieux, conçu avec intuition.
Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots
75 cl.
2023
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Détails
13.50%
Alcool 13.50%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Volnay 1er Cru / Côte-d'Or
Apellation AOC Volnay 1er Cru / Côte-d'Or
Domaine Matrot
Cave Domaine Matrot
Contient des sulfites
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots 2023

Vin rouge Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée. 15 meses en barrica et 3 mois dans des tines.

Style Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Fromages à pâte molle, Poisson blanc, Viande blanche, Poisson gras, Champignons

À propos de Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots

En provenance directe de Les Santenons, l'un des premiers crus de la Bourgogne, nous arrive le Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots, un rouge élaboré par Domaine Matrot à Meursault.

Il faut se rendre au cœur de la Côte de Beaune, située dans l'est de la France, pour découvrir les origines de ce vin issu de vignobles séculaires, âgés de plus de 30 ans, dans la zone de l'A.O.C. Meursault. Plus précisément, ce rouge provient de Les Santenots, une parcelle à la limite de cette région, tout près de la frontière avec Volnay, où prédomine la production de vins blancs. Ici, en théorie, les rouges n'ont guère leur place ; cependant, Domaine Matrot s'exprime avec vigueur, prouvant que ses rouges valent la dégustation. Dans ce domaine, fondé en 1914, on sait parfaitement comment travailler les cépages qui poussent sur ces terres aux sols hétérogènes, composés de marnes et de calcaires jurassiques. Tous sont cultivés de manière biologique, dans le respect de l'environnement, sans recourir à aucun produit chimique.

Grâce à cette philosophie, instaurée en 1976, le Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots parvient à exprimer en cave tout son potentiel. Sa vinification débute par une vendange manuelle et le traitement du raisin au chai, où l'on érafle intégralement les grappes. Cette pâte de vendange est ensuite encuvée et laissée en macération pré-fermentaire à basse température pendant trois à six jours. Après cette période, le Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots entame sa fermentation grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des raisins. Ce processus, qui dure entre 12 et 18 jours, se conclut par l'élevage du Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots qui se déroule en deux étapes : la première, sur lies fines en fûts de chêne français ; la seconde, une fois clarifié, en cuves d'acier inoxydable avant la mise en bouteille.

En général, au Domaine Matrot, on ne suit pas une méthode de vinification établie. Ils préfèrent plutôt écouter chaque millésime, suivre la tradition héritée de la famille et découvrir à chaque étape ce que le vin requiert.

2017

Domaine Matrot Volnay 1er Cru Santenots 2017 est un rouge onctueux, extrêmement savoureux et charnu. La dégustation s'initie par un bouquet riche en cerises fumées et cassis. En bouche, il présente une structure moyennement corsée, avec des tanins fondus et un cœur de fruit exquisément juteux.
2017
90 Parker

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