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Biodynamique
Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

Un champagne artisanal à la production très limitée
Biodynamique
Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime
75 cl.
2019
  • Nous l’envoyons à Belgique avec DPD à votre domicile, ou avec Mondial Relay à un point de retrait.
  • L’expédition pour 3 bouteilles est de 12,70 € avec DPD, ou de 6,95 € avec Mondial Relay.
  • Pour les commandes supérieures à 150 €, la livraison est gratuite avec DPD ou Mondial Relay.
Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Champagne
Région d’origine Champagne
Champagne
Type de vin mousseux Champagne
Emilien Feneuil
Cave Emilien Feneuil
Champagne, Vin
Contient des sulfites
60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 8% Chardonnay, 2% Petit Meslier
Cépages 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 8% Chardonnay, 2% Petit Meslier
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime 2019

Champagne Brut Nature Biodynamique. 3 año en botella sin degüelle.

Style Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Poisson blanc, Viande rouge, Gibier, Viande blanche, Saucisses, Sushi, Poisson gras

À propos de Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

« Artisan vigneron » est une expression française utilisée pour décrire un vigneron ou un producteur de vin artisanal. En d'autres termes, il participe à l'ensemble du processus de production, de la culture du raisin à l'élaboration du vin, et adopte une approche traditionnelle et artisanale de son travail. Axée sur la production de petites quantités et la recherche de l'excellence, sa maxime est de parvenir à l'expression la plus authentique du terroir sans porter atteinte à l'environnement. Emilien Feneuil, vigneron en agriculture biologique et biodynamique, a lancé son petit projet dans le village de Sermiens, en Champagne (France), pour produire des vins mousseux artisanaux, issus d'un seul millésime et méticuleusement vinifiés dans des fûts usagés.

Ce savoir-faire se reflète dans le Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime, un brut naturel issu des cépages Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay et Petit Meslier d'un premier cru aux sols calcaires qu'il possède dans le village de Sermiens. Il s'agit d'une petite collection de 4 parcelles qui ont été cultivées de manière biologique et avec des traitements biodynamiques. Une fois les raisins récoltés à la main et transférés au chai, les raisins sélectionnés sont pressés et fermentés avec des levures indigènes dans des fûts de chêne de 5 ou 6 vins précédents. Ensuite, une seconde fermentation est effectuée en bouteille, selon la méthode champenoise, et le vin est élevé sur ses lies en bouteille pendant 3 ans. Il n'est pas filtré, ni clarifié, et aucun dosage n'est ajouté.

Vinique, élégant et très gastronomique, l’Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime reflète la sensibilité de cet « Artisan vigneron » dont l'amour du terroir et la précision de sa production très limitée font des merveilles.

2018

Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime 2018 est un vin mousseux crémeux aux arômes intenses de fruits blancs mûrs, avec des notes d'agrumes, des nuances florales et des notes pâtissières, toastées et minérales. La bouche est fruitée, fraîche et élégante. Un champagne sec aux bulles fines, à l'acidité élevée et à la finale longue et fruitée. La finale est persistante et saline.

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