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Decántalo
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Jean-Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines

Jean-Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines

Divinement riche, frais et minéral
Jean-Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines
75 cl.
2023
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Bourgogne
Apellation AOC Bourgogne
Jean-Claude Boisset
Cave Jean-Claude Boisset
Contient des sulfites
100% Chardonnay
Cépages 100% Chardonnay
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Jean-Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines 2023

Vin blanc Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée. 12 mois en fûts de chêne français.

Style Jean-Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Riz, Apéritif, Viande blanche, Poisson blanc

À propos de Jean-Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines

Parmi les ordres religieux qui ont été établis entre le XVI et XVIIème siècle, la Compagnie de Sainte-Ursule de l'Union romaine est créée à des fins éducatives. En effet, ses membres, les Ursulines, se consacraient principalement à l'enseignement et à la formation chrétienne des jeunes filles dans leurs couvents. Mais avec l'avènement de la Révolution française, les biens sont sécularisés et les monastères, comme celui de Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, sont pillés. Aujourd'hui, trois siècles plus tard, ce même couvent des Ursulines a été transformé en une fascinante cave à vin par Jean-Claude Boisset. Un vigneron de la nouvelle génération qui s'est rapidement fait un nom dans la région viticole de Bourgogne grâce à la pureté et à l'élégance de ses vins.

Son Jean-Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines, un vin dont le nom fait référence au couvent même où il est élaboré, est issu de vieilles vignes de chardonnay cultivées selon une agriculture respectueuse. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 20 kg et, une fois dans la cave, les grappes sont légèrement pressées pendant 2 heures. Ensuite, à une température de 12 ºC, il est transféré directement dans des fûts où il est conservé sur ses lies. La fermentation est longue, environ 10 mois, et seules des levures indigènes sont utilisées. Après la fermentation, la moitié du vin est transvasée dans des fûts de chêne français où elle reste pendant 14 mois et le reste du vin est conservé dans des cuves en acier inoxydable.

Mettant la main de l'homme au second plan et visant à faire ressortir l'essence de la Bourgogne, Jean-Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines est une pure expression du terroir. Un chardonnay né et élaboré dans un lieu sacré qui rayonne de richesse, de minéralité et de fraîcheur.

 

2019

Jean-Claude Boisset Chardonnay Les Ursulines 2019 est un vin blanc onctueux aux arômes de fruits blancs, nuances florales et pointes agrumiques. En bouche, il se révèle opulent, vif et vin généreux. Ce vin présente une agréable structure acide, une texture riche et une vaste minéralité.

 

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