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Decántalo
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Biodynamique
Naturelle
Makatzak Sorkin

Makatzak Sorkin

Un txakoli d'une fraîcheur exceptionnelle
Biodynamique
Naturelle
Makatzak Sorkin
75 cl.
2024
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Détails
12.00%
Alcool 12.00%
Pays Basque
Région d’origine Pays Basque
D.O. Getariako-Txakolina
Apellation D.O. Getariako-Txakolina
Makatzak Wild Wines
Cave Makatzak Wild Wines
Hondarrabi Beltza, Hondarrabi Zuri
Cépages Hondarrabi Beltza, Hondarrabi Zuri
9.0
Service 9.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Makatzak Sorkin 2024

Vin blanc Biodynamique et Naturelle.

Style Makatzak Sorkin
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Apéritif, Fruits de mer, Fromages à pâte molle, Poisson blanc

À propos de Makatzak Sorkin

Les sorcières ont toujours été très présentes dans l'imaginaire populaire. Rien qu'au Pays basque, il existe plus de 60 lieux liés à sa toponymie. Des lieux magiques qu'il suffit de parcourir pour s'en imprégner. Sorgintxulo (le trou de la sorcière) est situé dans la montagne qui, selon la légende locale, est l'endroit où les sorcières se réunissaient pour accomplir leurs rituels et leurs sorts dans les temps anciens. C'est là que le viticulteur Aitor Irazu et son cousin Jon Estebanez lancent leur propre projet, Makatzak Wild Wines. Avec 3 hectares de vignobles situés dans la ville d'Aia (Gipuzkoa) et une grande passion pour les vins naturels, ils présentent l'un des projets de viticulture atlantique les plus intéressants de ces derniers temps.

C'est ce que démontre le Makatzak Sorkin, un vin blanc issu d'un vignoble d'hondarribi zuri et d'hondarribi beltza qui avait été abandonné pendant 5 ans et qui, grâce à un travail acharné et à des pratiques régénératives et biodynamiques, a obtenu un fruit de qualité prêt à être vinifié avec un minimum d'intervention. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg et les raisins sont soigneusement sélectionnés directement dans le vignoble. La fermentation du raisin est effectuée avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable à une température peu élevée. Ensuite, le vin a été élevé sur lies fines sans bâtonnage pendant 5 mois. Enfin, il est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable.

Le résultat est le Makatzak Sorkin, un txakoli exceptionnel avec une acidité et une fraîcheur merveilleuses. Un vin blanc qui dégage toute la magie d'un projet unique, celui de deux cousins amoureux du vin et de leur terre d'origine.

 

2021

Le Makatzak Sorkin 2021 est un vin blanc aromatique aux notes de fruits blancs, accompagnées de notes d'agrumes et de touches herbacées. En bouche, il est frais, vivant et citrique. Un vin léger, avec une acidité présente, une finale herbacée et une persistance moyenne. La production est limitée à 3 063 bouteilles.

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