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Biodynamique
Naturelle
Thymiopoulos Blanc de Rosé

Thymiopoulos Blanc de Rosé

Biodynamique
Naturelle
Thymiopoulos Blanc de Rosé
75 cl.
2009
95 Decanter
  • Nous l’envoyons à Belgique avec DPD à votre domicile, ou avec Mondial Relay à un point de retrait.
  • L’expédition pour 3 bouteilles est de 12,70 € avec DPD, ou de 6,95 € avec Mondial Relay.
  • Pour les commandes supérieures à 150 €, la livraison est gratuite avec DPD ou Mondial Relay.
Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Macédoine
Région d’origine Macédoine
PDO Naoussa
Apellation PDO Naoussa
Apostolos Thymiopoulos
Cave Apostolos Thymiopoulos
85% Xinomavro, 15% Malagousia
Cépages 85% Xinomavro, 15% Malagousia
9.0
Service 9.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Thymiopoulos Blanc de Rosé 2009

Vin blanc Biodynamique et Naturelle. 11 meses en depósitos de acero inoxidable y barrica.

Thymiopoulos Blanc de Rosé 2009 est un vin blanc remarquable qui séduit par sa couleur ambrée inoubliable. Dès le premier instant, son nez s'éveille avec des arômes intenses de marmelade d'agrumes, de fleurs blanches séchées et une touche de rayon de miel. Des notes terreuses et épicées, accompagnées d'un soupçon d'amande et de sauge, enrichissent son bouquet. En bouche, c'est une expérience pleine et robuste, où l'acidité rafraîchissante s'équilibre harmonieusement avec une douce sensation de tanins. Ce vin se termine par une persistance en bouche qui invite à de nouvelles dégustations. Une combinaison de complexité aromatique et une structure bien définie en bouche, offrant un plaisir mémorable pour les sens.

Style Thymiopoulos Blanc de Rosé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Viande blanche, Saucisses, Fromages affinés, Poisson blanc

À propos de Thymiopoulos Blanc de Rosé

Il y a quelque chose de magnétique dans les raretés. L'étrange, l'inattendu, ce qui ne s'inscrit pas tout à fait dans une catégorie exerce souvent une fascination immédiate. Dans le monde du vin, ces raretés sont encore plus séduisantes : bouteilles difficiles à classer, histoires personnelles défiant la logique du marché, cépages oubliés qui renaissent grâce à la vision (et à l'obstination) d'une seule personne...

Apostolos Thymiopoulos est l'un de ces personnages. Un vigneron du nord de la Grèce, dans la région de Naoussa, qui a joué un rôle clé dans la redécouverte et la valorisation internationale du cépage autochtone xinomavro. Son histoire commence loin des vignes : pendant des années, il a dirigé une boutique de vins, ce qui lui a permis un contact privilégié avec le consommateur final.

C'est après la perte de ses parents qu'il a décidé de revenir à la propriété familiale, aux vignes sur les pentes du mont Vermio, et de mettre en œuvre tout ce qu'il avait appris dans sa propre production. Il ne l'a pas fait seul : ses voyages constants en Europe avec son ami et mentor Haridimos Hatzidakis — le grand défenseur de l'Assyrtiko à Santorini — l'ont connecté à un monde alternatif du vin, peuplé de viticulteurs biologiques et biodynamiques prônant une intervention minimale et une expression maximale du terroir. De ces rencontres est née une conviction claire : le vin doit être facile à boire, léger, vibrant, sans pour autant renoncer à la complexité ni au caractère.

L'un des exemples les plus extrêmes (et en même temps les plus brillants) est son Thymiopoulos Blanc de Rosé, un vin qui défie la catégorisation dès son nom. Élaboré dans la région de Fytia avec des raisins de vignobles biologiques situés à 500 mètres d'altitude, sur des sols de schiste et de granite, le vin bénéficie du microclimat unique de la zone avec de forts contrastes thermiques qui favorisent la fraîcheur et l'acidité.

Le mélange est également inhabituel : xinomavro avec une petite contribution de malagouzia. Les cépages sont cultivés selon des principes biodynamiques et vendangés à la main. À partir de là commence une histoire de patience peu commune. Le vin, initialement conçu comme un rosé, entame un long processus de fermentation avec un repos prolongé sur ses lies fines. À une étape ultérieure, une petite partie du vin est extraite et du moût jeune de malagouzia est ajouté, provoquant une seconde fermentation naturelle. Après ce second processus, 85 % du vin est élevé en cuves inox, tandis que les 15 % restants le sont en fûts, ajoutant une couche de complexité sans masquer la pureté du fruit. Ce n'est qu'alors, après tout ce parcours, qu'il est considéré prêt à voir la lumière.

Thymiopoulos Blanc de Rosé est un vin de garde. Un vin qui a passé un long moment à se transformer lentement en quelque chose de totalement unique. Et bien que l'histoire puisse être écrasante, l'important ne réside pas dans les chiffres, mais dans le résultat. Une rareté qui, une fois découverte, reste gravée dans la mémoire pour toujours.


 

 

2009

Thymiopoulos Blanc de Rosé 2009 est un vin blanc remarquable qui séduit par sa couleur ambrée inoubliable. Dès le premier instant, son nez s'éveille avec des arômes intenses de marmelade d'agrumes, de fleurs blanches séchées et une touche de rayon de miel. Des notes terreuses et épicées, accompagnées d'un soupçon d'amande et de sauge, enrichissent son bouquet. En bouche, c'est une expérience pleine et robuste, où l'acidité rafraîchissante s'équilibre harmonieusement avec une douce sensation de tanins. Ce vin se termine par une persistance en bouche qui invite à de nouvelles dégustations. Une combinaison de complexité aromatique et une structure bien définie en bouche, offrant un plaisir mémorable pour les sens.

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