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Decántalo
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Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
AMI Bourgogne Aligoté

AMI Bourgogne Aligoté

Une toute petite production, fraîche, vibrante, sans artifice
Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
AMI Bourgogne Aligoté
75 cl.
2023
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Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Bourgogne Aligoté
Apellation AOC Bourgogne Aligoté
Maison AMI
Cave Maison AMI
100% Aligoté
Cépages 100% Aligoté
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation AMI Bourgogne Aligoté 2023

Vin blanc Sur lies Biodynamique, Naturelle, Biologique et Vegan.

Style AMI Bourgogne Aligoté
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Sushi, Légumes, Apéritif

À propos de AMI Bourgogne Aligoté

À l'âge adulte, nous sommes plus exigeants et sélectifs et il est difficile de créer de nouveaux liens. Cependant, les amitiés d'enfance nous marquent à jamais, et si elles durent longtemps, elles dureront certainement le reste de notre vie. L'une des amitiés les plus fructueuses dans le monde du vin est celle de Paul Marchand-Perarnau et Willy Roulendes, deux amis qui se sont rencontrés dans leur enfance et qui, après une vie consacrée au vin, ont décidé de lancer ensemble leur propre projet. C'est ainsi qu'est née en 2014 AMI, une cave située dans la vallée des Maranges, au sud de la Côte de Beaune (Bourgogne) où le talent du sommelier Paul et l'expérience de l'œnologue Willy nous invitent à déguster des vins purs, vivants et conviviaux.

Une aventure qui ne se refuse pas avec des vins comme cet AMI Bourgogne Aligoté. Issu des vignobles certifiés biologiques de Pommard, il s'agit de vignes du cépage aligoté plantées sur des sols calcaires très élevés. Paul et Willy travaillent avec leurs amis pour récolter les raisins et les trier à la main pendant les vendanges. Ils pratiquent à tout moment une agriculture biologique avec des traitements biodynamiques. Lorsque les fruits entrent dans la cave, la vinification se fait de manière naturelle, sans aucun additif. Une fois les raisins pressés, le moût obtenu est fermenté avec des levures indigènes et sans contrôle de la température. Cela exige une grande attention aux détails, car sans contrôle de la température, il n'y a pas de formule fixe et les décisions doivent être prises millésime par millésime. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 12 mois dans des fûts de chêne français usagés avant d'être mis en bouteille sans filtrage, ni clarification et sans ajout de soufre.

Dans une Bourgogne où de plus en plus de personnes se rallient à la production naturelle labellisée, les deux membres de l'AMI veulent revendiquer une production authentique sans additifs. Le résultat est l'AMI Bourgogne Aligoté, une très petite production de l'AOC Bourgogne Aligoté, complètement transparente et pleine de pureté et de minéralité.

 

2020

AMI Bourgogne Aligoté 2020 est un vin blanc au profil défini, doté d'un nez pur de fruits blancs et de nuances salines. En bouche, il se révèle léger, vif et remarquablement texturé. Un vin doté d'une acidité vive, agrémenté de savoureuses notes d'agrumes et de poivre blanc, et couronné par une subtile minéralité en finale.

 

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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