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Decántalo
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Biologique
Aoton Savatiano

Aoton Savatiano

Le blanc idéal pour tous les jours de la semaine
Biologique
Aoton Savatiano
75 cl.
2025
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Aticca
Région d’origine Aticca
P.G.I. Attiki
Apellation P.G.I. Attiki
Aoton Winery
Cave Aoton Winery
Contient des sulfites
100% Savatiano
Cépages 100% Savatiano
9.0
Service 9.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Aoton Savatiano 2025

Vin blanc Sur lies Biologique. 10 meses en depósitos de acero inoxidable.

Style Aoton Savatiano
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Poisson fumé, Fromages bleus, Plats épicés , Fruits de mer, Viande blanche, Sushi, Plats épicés

À propos de Aoton Savatiano

On la surnomme la grappe du samedi, mais nous vous assurons que vous aurez envie de la déguster tous les jours de la semaine. Surtout lorsqu'il s'agit d'une cuvée de Aoton Winery.
 
Le savatiano est l'un des cépages les plus répandus et les plus travaillés en Grecia. Un incontournable que vous devez absolument découvrir ! Plus précisément, dans la région de Attica, au cœur de la péninsule, ce cépage est essentiel, jouant un rôle majeur dans la révolution des nouveaux vins de la région. Si vous souhaitez explorer les racines et comprendre la direction que prend le futur des vins grecs, il est essentiel de vous procurer un vin monovariétal de ce cépage.
 
Aoton Savatiano est une option particulièrement séduisante. Élaboré par les caves Aoton Winery sous l'IGP Attiki, ce blanc fait partie d'un projet très novateur dirigé par Aoton. Aujourd'hui, cette entreprise familiale, établie depuis cinq générations dans la ville de Peania, est un élément clé de cette région car dès leurs débuts, ils se sont engagés dans la vinification à partir de leurs propres vignobles. Et c'est précisément de ces vignes que naissent toutes leurs bouteilles. Pour le Aoton Savatiano, l'origine se trouve dans les six hectares que Aoton Winery cultive de manière totalement biologique depuis 1990 sur des sols sablonneux et graveleux parsemés de roches calcaires.
 
La magie de Aoton Savatiano commence dès les vendanges, lorsque les grappes sont cueillies de nuit. Ce détail est crucial compte tenu du climat prédominant dans la région. En général, Attiki est l'une des zones les plus sèches et chaudes de Grèce, où les vignobles ne survivent que grâce aux brises marines qui apportent fraîcheur et humidité. Avec des températures élevées, c'est seulement dans la fraîcheur nocturne que l'on trouve le moment idéal pour que les raisins arrivent dans les meilleures conditions au chai. Après l'éraflage et le broyage, Aoton Savatiano est placé dans des cuves en acier inoxydable où le moût restera environ 10 jours à basse température et en contact avec les pellicules. La fermentation alcoolique commence alors ! Les levures indigènes, présentes sur la peau des raisins et caractéristiques de la région, se mettent au travail de manière spontanée (sans ajout de nutriments). Mais l'aspect véritablement captivant de Aoton Savatiano survient maintenant : chaque 24 heures, 10% du vin fermenté (qui se trouve au fond de la cuve) est retiré et remplacé par du raisin frais ajouté par le haut. Une fois la fermentation terminée, Aoton Savatiano passera presque un an en élevage sur lies.
 
Que ce soit un samedi ou n'importe quel autre jour, il n'y aura pas de moment inopportun pour déguster un peu de Aoton Savatiano.
 
2022

Aoton Savatiano 2022 dévoile un charme discret avec sa structure moyenne et sa texture onctueuse. Au nez, il révèle des arômes vifs de citron et de pomme verte, entrelacés d'une touche d'amande qui apporte une sensation de noisette. Les herbes aromatiques ajoutent une couche de complexité, invitant à une gorgée rafraîchissante et agréablement acidulée. Ce vin blanc grec est harmonieux, avec une acidité qui exalte son profil aromatique et assure une finale persistante et plaisante.

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

19,35 € TVA inc.

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