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Barbadillo Amontillado Principe

Barbadillo Amontillado Principe

L'équilibre parfait entre le vieillissement biologique et oxydatif
Barbadillo Amontillado Principe
37,5 cl. (3/8)
91 Parker
93 Decántalo
93 Atkin
92 Peñín
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Détails
19.50%
Alcool 19.50%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Apellation D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Barbadillo
Cave Barbadillo
Contient des sulfites
100% Palomino Fino
Cépages 100% Palomino Fino
37,5 cl. (3/8)
Volume 37,5 cl. (3/8)

Rapport de dégustation Barbadillo Amontillado Principe

Amontillado (37,5 cl. (3/8)). 8 años bajo velo en flor et 7 años crianza oxidativa.

Barbadillo Amontillado Príncipe est un vin généreux et complexe, idéal pour les palais déjà initiés au monde des vins de Xérès. Il a une belle couleur ambrée, propre et brillante. Le nez est élégant et séduisant, avec des notes salines et des nuances de noisette, d'orange confite et d'iode. La bouche est vive et fraîche, bien intégrée et équilibrée, avec une bonne structure. Finale très longue et persistante.

Style Barbadillo Amontillado Principe
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe
Mariage
Apéritif, Fromages affinés, Légumes, Poisson blanc

À propos de Barbadillo Amontillado Principe

Actuellement, plus de 40 caves, comprenant à la fois des négociants en vins et des producteurs, sont membres de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Ici, comme dans toute famille, on trouve de tout, des petits aux grands producteurs, comme les caves Barbadillo. Sa production de 12 millions de bouteilles par an en est la preuve. Cependant, cette cave se distingue par sa large gamme de vins, dont le Barbadillo Amontillado Príncipe.

Barbadillo Amontillado Príncipe est un amontillado avec 15 ans de vieillissement qui représente de manière exceptionnelle le vieillissement des vins de Jerez. Si nous devions classer les vins de Xérès par durée de vieillissement, du plus court au plus long, l'amontillado occuperait la deuxième place dans la liste (manzanilla ou fino, amontillado, oloroso et palo cortado). L'amontillado est un vin qui commence comme une manzanilla, avec un vieillissement sous un voile de fleur (où les levures protègent le vin de l'oxydation) qui durera environ huit ans. Après cette période, les levures commencent à mourir, le voile de fleur s'affaiblit et le vin commence à être exposé à l'oxygène, qui va progressivement commencer à l'oxyder (sept ans pour le Barbadillo Amontillado Príncipe).

L’amontillado a atteint cette étape intermédiaire, ce qui en fait un vin très spécial, où l'on peut apprécier les notes des deux processus de vieillissement. Cette qualité exceptionnelle ne pourrait être atteinte sans une matière première de grande qualité, où entre en jeu la variété palomino fino, cultivée sur les 500 hectares que la cave possède à Jerez. Le sol d'albariza et les vents d'est et d'ouest (qui apportent à la vigne sécheresse et humidité) donnent aux vins fortifiés tout le caractère de cette terre.

Si vous avez déjà goûté des manzanillas, mais que vous voulez aller un peu plus loin dans votre découverte des vins de Xérès, le Barbadillo Amontillado Príncipe est le choix idéal.

Barbadillo Amontillado Príncipe est un vin généreux et complexe, idéal pour les palais déjà initiés au monde des vins de Xérès. Il a une belle couleur ambrée, propre et brillante. Le nez est élégant et séduisant, avec des notes salines et des nuances de noisette, d'orange confite et d'iode. La bouche est vive et fraîche, bien intégrée et équilibrée, avec une bonne structure. Finale très longue et persistante.
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