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Decántalo
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Biologique
Bien de Altura Sansofí

Bien de Altura Sansofí

L'essence volcanique des Canaries portée aux nues
Biologique
Bien de Altura Sansofí
75 cl.
2022
96 Parker
94 Decántalo
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Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Îles Canaries
Région d’origine Îles Canaries
Bien de Altura
Cave Bien de Altura
Contient des sulfites
Listan negro, Autres varietées blanches
Cépages Listan negro, Autres varietées blanches
14.0
Service 14.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Bien de Altura Sansofí 2022

Vin rouge Vieillissement sous bois Biologique. 8 meses en barrica.

Bien de Altura Sansofí 2022 se révèle être un vin rouge jeune et léger qui charme par sa vivacité. Au nez, il libère des effluves de fruits rouges tels que les fraises et les cerises, entremêlés de délicates notes épicées évoquant le poivre noir. En bouche, sa fluidité le rend aisément abordable, avec une acidité bien équilibrée et des tanins souples, conférant à ce vin un caractère des plus agréables pour toute occasion.

Style Bien de Altura Sansofí
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Pâtes, Salades, Pizzas, Hamburgers, Riz, Viande blanche, Légumineuses, Poisson gras, Champignons

À propos de Bien de Altura Sansofí

Lorsque Carmelo Peña découvrit les vignobles parfaits pour concrétiser son projet, il devait certainement se dire qu'ils bénéficiaient d'une altitude considérable. À plus de 1.100 mètres d'altitude, ni plus ni moins. D'où le nom de sa cave : Bien de Altura; et l'ancienneté n'est pas en reste, avec des vignes quasi centenaires, telles celles utilisées pour l'élaboration de Bien de Altura Sansofí.
 
Le secret de tous les vins de Carmelo Peña réside à San Mateo, une région au nord-ouest de Gran Canaria, où l'humidité et les vents frais sont abondants. Un véritable paradis au cœur de ce climat désertique, où les précipitations se font rares. Ici, non loin de la Cueva Grande, Carmelo a déniché les grappes idéales pour ce vin rouge qui reste en macération environ 40 jours. Pendant cette période, où le moût est en contact avec les peaux, on parvient à extraire toute la personnalité des sols volcaniques si typiques de cet archipel.
 
La listán negro et le faible pourcentage de cépages blancs autochtones qui entrent dans la composition de Bien de Altura Sansofí sont récoltés à la main, surmontant les fortes pentes où se nichent les vignes. Rien n'est impossible pour l'infatigable Carmelo, qui, face aux prix élevés d'achat d'un vignoble, nourrit son projet aussi bien par la location de vignobles que par l'achat de raisins à différents producteurs. Quant à la cave, son travail repose toujours sur une intervention minimale, avec des grappes entières. Dans le cas de Bien de Altura Sansofí, tous les raisins sont mis en cuve dans un fût, où se déroule la fermentation, restant en contact avec les peaux pendant environ 40 jours. Ensuite, Bien de Altura Sansofí est transféré dans un pressoir vertical où il est doucement pressé, aboutissant finalement au liquide qui passera quelques mois en élevage dans des barriques usagées de chêne français.
 
Bien de Altura Sansofí est mis en bouteille sans filtration ni clarification, enfermant toute l'essence d'une des régions les plus fascinantes et méconnues d'Espagne.
2022

Bien de Altura Sansofí 2022 se révèle être un vin rouge jeune et léger qui charme par sa vivacité. Au nez, il libère des effluves de fruits rouges tels que les fraises et les cerises, entremêlés de délicates notes épicées évoquant le poivre noir. En bouche, sa fluidité le rend aisément abordable, avec une acidité bien équilibrée et des tanins souples, conférant à ce vin un caractère des plus agréables pour toute occasion.
2022
96 Parker

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