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À la découverte d’Estefanía Rodero, responsable du développement de l’activité Pago de los Capellanes

13/12/2020 Entretiens

Estefanía Rodero de Pago de los Capellanes

La nouvelle génération Rodero est entrée avec force dans la cave familiale. Derrière le nom d’Estefanía, il y a deux noms de famille qui insufflent une passion pour le vin. Ses parents, Paco Rodero et Conchita Villa, ont travaillé dur pour réaliser le rêve de produire des vins artisanaux complexes et durables depuis 1996 dans leur ville natale, Pedrosa de Duero. Tout un savoir-faire qu’ils ont su transmettre à leur fille qui a rejoint l’entreprise en 2015 pour offrir sa vision à un projet qui a encore beaucoup à raconter.

Bien que la cave ait seulement été fondée en 1996, le nom de Pago de los Capellanes est connu dans le monde entier. Selon vous, pourquoi votre marque connaît-elle un si grand succès ?
Je pense que cela réside dans l’apprentissage continu dans tous les domaines. Lorsque nous apprenons, nous ouvrons notre esprit et nous sommes plus réceptifs à tout signal. Dernièrement, on a beaucoup parlé de quitter la zone de confort, de la résilience, et c’est ce que ma famille porte dans ses gènes.

Sans aucun doute, vos parents sont une référence dans votre vie. Quelles sont les vertus que vous avez héritées de chacun d’eux pour entrer et réussir dans le monde du vin ?
Ils forment le parfait duo, avec l’audace de mon père et le perfectionnisme de ma mère. Je ne sais pas si j’ai hérité ou non de leurs qualités, mais travailler avec eux me permet d’explorer cette partie de chacun et de l’intérioriser comme la mienne.

Après avoir étudié et travaillé comme architecte à Barcelone, à Gênes et au Chili, vous rentrez chez vous pour collaborer sur le projet architectural et paysager de Pago de los Capellanes. Qu’est-ce qui vous a incité à rentrer chez vous ?
Grâce à mon expérience en tant que professeur à l’Université de Venise, j’ai eu l’opportunité de continuer à enseigner à l’Université de Santiago du Chili. J’ai passé un très bon moment dans ce pays, ce qui m’a amené à participer au lancement d’un cabinet d’architecture espagnol à Santiago. Mais j’étais dans un pays viticole et être loin de chez moi permet de voir les choses avec perspective. Avec grand regret, j’ai quitté mon emploi au bureau d’architecture de Santiago, et j’ai eu la chance de collaborer sur un projet de sauvetage des vignes pré-phylloxériques à travers le Chili, une expérience inoubliable. J’ai senti que je devais apporter mon grain de sable à la cave familiale, après tout, je la connais depuis le début dans la cuisine à la maison, elle fait partie de la famille.

En tant qu’architecte, quels parallèles pouvons-nous trouver avec le monde du vin ?
Ce sont deux mondes pour lesquels l’attrait à la terre est très important et dans lesquels il est essentiel d’être créatif et de travailler en équipe, non seulement avec l’équipe du bureau / entrepôt mais aussi l’équipe que vous formez avec les différents collaborateurs. Et dans ces deux mondes, nous poursuivons le même but, un espace / vin pour rendre heureux ceux qui nous choisissent.

Vous êtes actuellement responsable du développement commercial. Quels avantages et inconvénients ressentez-vous en tant que femme dans un monde d’hommes ?
J’ai eu la chance d’apprendre des femmes de ma famille, qui avec leur travail et leur force ont pu se développer dans le domaine professionnel, et dans la cave les femmes représentent 50 % de l’équipe, il y a aussi beaucoup de femmes parmi les clients et les fournisseurs. Je n’ai donc pas le sentiment d’être dans un environnement hostile. En tant que femme, je ressens de nombreux avantages : l’empathie, la sensibilité considérée comme un mécanisme permettant de voir les choses avant qu’elles ne surviennent et ainsi pouvoir apporter des solutions, notre capacité à résoudre cinq problèmes en un seul geste.

Avec le changement de génération, nous voyons de tout. Mais les diverses approches sont toujours enrichissantes. Quelle est selon vous votre contribution la plus précieuse au projet ?
Je pense que ma contribution est précieuse car je respecte toujours notre patrimoine et de nos principes. Mes contributions n’impliquent aucun grand changement, mais elles visent plutôt à perfectionner ce que nous avons fait et à nous préparer à ce qui pourrait arriver.

Aujourd’hui, cette profession a proliféré de façon exponentielle. À l’heure actuelle, les caves prolifèrent, comment voyez-vous l’avenir de la vinification et, plus précisément, celui de Ribera del Duero ?
Je pense que l’avenir sera marqué par des projets avec une identité propre et l’appel à la campagne, aux traditions et à la consommation locale peut être utile pour que le vin élève sa voix pour obtenir la place produit privilégié qu’il mérite. Le vin nous aide à célébrer, à se rassembler, à égayer la journée ou à partager des moments, le vin unit et est une partie très importante de la gastronomie espagnole.
Ribera del Duero est l’une des plus grandes régions viticoles du monde, et nous devons la revendiquer, apprendre d’autres pays qui défendent leur tradition. Puisque nous avons eu la chance de naître sur cette terre, nous devons le faire.

Votre projet en Galice, O Luar do Sil, vous a permis de réaliser votre rêve de produire un vin blanc avec la philosophie de Pago de los Capellanes. Quelles similitudes et différences trouvez-vous entre le terroir de Valdeorras et celui de la Ribera del Duero ?
Le terroir de Valdeorras est marqué par les collines granitiques et d’ardoise qui forment la vallée de la rivière Sil. Ce sont des micro-parcelles avec très peu de surface, et nous devons à présent réaliser un travail de viticulture très acharné pour récupérer les vignobles. Le territoire, le climat, l’humidité, les températures estivales élevées … Je trouve bien plus de différences que de similitudes.

Vous avez pu tirer le meilleur d’un trésor très rare. Pourquoi appréciez-vous tant la variété Godello ?
C’est un cépage très noble qui, de par ses caractéristiques, donne naissance à de grands vins. Nous avons choisi d’aller le chercher dans son lieu d’origine : Valdeorras, une enclave privilégiée en Galice qui bénéficie des meilleures conditions pour sa culture. On tombe sous le charme de son authenticité, de sa subtilité et de son potentiel.

Vous vous êtes également lancée dans un nouveau défi avec la viticulture en haute altitude sur les coteaux de Fuentenebro. Quelles nouvelles difficultés y avez-vous rencontrées ?
C’est un défi très passionnant dans lequel nous voulons redécouvrir une zone minérale et argileuse, où, avant l’exploitation minière, il y avait de grandes superficies de vignobles de plus de mille mètres. Aujourd’hui, il reste de vieux plants de vigne que nous reproduisons dans les nouveaux vignobles. C’est un projet d’avenir dans lequel nous déterminons l’évolution au fur et à mesure.

En plus de travailler dans la cave, vous êtes avant tout maman de deux petits qui n’ont pas plus de 3 ans de différence. Dans un pays où la conciliation est un mythe, comment faites-vous ?
Je suppose que comme toutes les mères et tous les pères qui sont dans la même situation; organisation, coordination avec son partenaire et surtout, prioriser, éviter le superflu pour pouvoir bien se connecter avec nos enfants et pour que les moments que nous passons avec eux soient les meilleurs que nous pouvons avoir.

De tous les vins de la cave, avec lequel iriez-vous au bout du monde ?
Il est très difficile de choisir, mais dernièrement notre vin du domaine Parcela el Nogal nous donne beaucoup de joies.

Même si vous ne devriez pas avoir beaucoup de temps libre, à part le vin et votre famille, avez-vous une autre passion ?
J’aime mélanger les passions, les voyages en famille où je peux déguster les vins et la gastronomie du lieu.

– Et enfin, pouvez-vous nous parler du dernier vin qui vous a agréablement surpris ?
Nous sommes très enthousiasmés par le vin que nous allons sortir l’année prochaine pour notre 25ème anniversaire, un hommage à mon grand-père Doroteo. Un vin de mémoire et de plaisir.

Decántalo