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Dolcetto d’Alba : une DOC italienne d’altitude

14/10/2020 Vinification

Compte tenu de l’énorme diversité géologique et climatique qui existe en Italie, nous pouvons trouver une grande variété de styles de vin italien avec une longue tradition viticole. Dans ce grand territoire, le Piémont, la région du nord-ouest de l’Italie, représente un sixième de la superficie totale du vignoble de tout le pays. Un paradis viticole qui contient 44 DOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et 12 DOCG (Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie), parmi lesquelles on trouve Dolcetto d’Alba , une Appellation d’Origine Contrôlée dont les vins sont élaborés uniquement avec des raisins de la variété dolcetto.

dolcetto

Le dolcetto, la troisième variété du Piémont

Après le nebbiolo et la barbera, le Dolcetto est le troisième cépage rouge du Piémont et est principalement associé aux villes d’Alba, Dogliani, Diano d’Alba et Ovada, dans la province de Cuneo. Son nom, dolcetto, signifie « petite friandise »  et fait référence à la douceur du raisin lorsqu’il atteint sa maturité, bien que différentes études montrent que son nom vient des collines où il est cultivé. C’est une variété à maturation précoce qui pousse principalement dans les endroits plus frais et plus élevés où d’autres variétés voisines pourraient avoir du mal à s’adapter. En fait, de nombreux producteurs de la région cultivent du dolcetto pour pouvoir tirer profit de leur culture en attendant que les raisins nebbiolo et barbera aient fini de mûrir à des altitudes plus basses. 

Caractérisés par sa faible acidité et ses tanins souples et peu agressifs, ses vins présentent des arômes très fruités accompagnés de fleurs de pommier et de touches épicées de poivre noir. En bouche, ils sont pleins de fruité avec une douce amertume appétissante à la fin. Et bien que le nom implique la douceur, les vins sont normalement secs, légers, faciles à boire et à consommer rapidement. Ils ne sont généralement pas conservés plus de 5 ans.

DOC Dolcetto d’Alba : des vins d’expression jeune

Aujourd’hui, la variété dolcetto jouit d’une très bonne réputation et au cours des dernières décennies, elle s’est répandue avec succès. À tel point qu’aujourd’hui personne ne peut nier l’excellence du dolcetto d’Alba, une Appellation d’Origine Contrôlée située dans la zone la plus élevée de la province de Cuneo et dont la production doit répondre aux conditions suivantes :

  • Le rendement maximal des raisins utilisés pour la production du vin ne doit pas dépasser les 70 %.
  • La production est élaborée uniquement avec la variété dolcetto.
  • La teneur totale en alcool naturel doit être d’au moins 11 degrés.

On obtient ainsi des vins rouges rubis, très agréables, équilibrés et faciles à boire, idéaux pour accompagner les pâtes et les pizzas.

5 vins rouges DOC Dolcetto d’Alba des plus accessibles

Sandrone Dolcetto d’Alba 2018

sandrone

En respectant au maximum le terroir, Luciano Sandrone est internationalement connu pour l’élaboration de vins élégants et modernes. Avec 90 points Parker, il s’agit d’un vin éclectique avec une jeune personnalité à déguster à tout moment.

Ceretto Dolcetto d’Alba Rossana 2018

ceretto

Étant l’une des caves les plus connues du Piémont, un vin élaboré sous la marque Ceretto est synonyme de qualité. Un vin rouge qui montre toutes les caractéristiques intrinsèques de la DOC Dolcetto d’Alba et qui, en plus, a été cultivé selon des préceptes écologiques.

G.D. Vajra Dolcetto d’Alba 2019

Vajra

Situé dans la partie la plus élevée du Piémont, les vins de G.D. Vajra se caractérisent par leur fraîcheur et leur vivacité. Un lieu idéal où le cépage dolcetto s’exprime idéalement. À travers ce vin, ce vigneron a voulu rendre hommage à cette région avec style. 

Elio Altare Dolcetto d’Alba 2018

Elio

Considéré comme l’un des œnologues innovants des Langhe, Elio Altare met en œuvre toutes ses connaissances acquises en Bourgogne pour révolutionner la région traditionnelle du Barolo. Ce jeune vin rouge, idéal pour rafraîchir l’atmosphère, en est un bel exemple. 

Cascina Fontana Dolcetto d’Alba 2017

cascna fontana

C’est le premier vin produit chaque année par Mario Fontana, un viticulteur expert qui, avec six générations derrière lui, maîtrise totalement le cépage dolcetto. Cette élaboration montre que, bien qu’elle soit relativement jeune, elle peut conserver sa vitalité et sa fraîcheur jusqu’à cinq ans.

En tenant compte du fait que le meilleur dolcetto est né et produit à Alba, avec ces cinq vins que nous venons de vous présenter, vous pouvez à présent profiter d’un authentique Dolcetto d’Alba à un prix très abordable. Qu’attendez-vous ?

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