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La montée des vins naturels
Il y a quelque temps, nous avons parlé de la manière dont est né le mouvement des vins naturels, ou vins sans sulfites, et de leur essor récent. Aujourd’hui, nous pouvons constater que c’est l’une des tendances les plus importantes dans le monde du vin.
De grandes exploitations viticoles commencent à élaborer des vins sans sulfites ajoutés, et même récemment, plusieurs campagnes publicitaires de bières industrielles ont commencé à mettre l’accent sur le fait de ne pas contenir de sulfites ajoutés. C’est un domaine dans lequel il y a de l’avenir !
Mais à quoi est-ce dû ?
- Ce type de vin se boit avec plus de souplesse, car ils sont normalement élaborés de manière plus légère et avec moins de macération.
- Au caractère plus fruité offert par ce type de vins, sans bois neuf dans son processus de vieillissement.
- Ils parviennent à connecter avec un public moins connaisseur, qui aime essayer de nouvelles choses, et ils peuvent être bus de manière plus décontractée.
- Le goût est modifié vers des saveurs plus acides qui proviennent de fermentations naturelles, comme le pain fait avec du levain, du kombucha ou des bières artisanales à fermentation spontanée.
- Dans les villes, de plus en plus d’endroits misant sur ce type de vins sont inaugurés et ils sont devenus de véritables lieux de référence.
- Dans la haute gastronomie, de plus en plus de sommeliers misent sur des assemblages avec ce type de vins, qui offrent une gamme plus large d’arômes, de saveurs et de couleurs.
- Il y a de plus en plus de prise de conscience pour une alimentation responsable, respectant l’environnement et l’artisanat du produit.
Nous pensons qu’il s’agit d’un marché qui doit encore établir des règles du jeu, et que le profil des producteurs et celui des consommateurs doivent encore être définis. Mais ce dont nous sommes certains, c’est que les vins naturels sont devenus à la mode et qu’ils sont là pour rester.
