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Le potager est un jardin au printemps !

01/04/2026 Mariage
Le potager est un jardin au printemps !

Couleurs, textures et nouveaux parfums. Si le printemps apporte quelque chose, c'est la joie et le meilleur du potager. Les fruits et légumes de cette saison envahissent la table et la cuisine, avec de nouvelles saveurs plus fraîches et légères qui promettent de devenir le meilleur accompagnement lorsque le thermomètre grimpe. Qu'est-ce qui manque ? Une bonne recette et un vin qui harmonise le tout à la perfection.

Asperges vertes : la saveur qui inaugure la saison

Indéniablement, les asperges sont les protagonistes incontestés de cette saison. Il est vrai qu'elles ne sont pas faciles à marier, mais les vins blancs jeunes, sans bois et avec une bonne acidité, peuvent être l'allié parfait. Dans ce dernier groupe, se distinguent les célèbres verdejos ou les blancs profilés de l'Atlantique, qui fonctionnent particulièrement bien avec le caractère végétal de ce plat.

Notre recommandation est la suivante : préchauffez le four à 200 ºC pendant environ 10 minutes avec chaleur en haut et en bas. En même temps, prenez les asperges, coupez les tiges et placez-les sur une plaque de cuisson (sans les entasser !) avec un peu d'huile d'olive extra vierge et du sel. Ajoutez du sel en flocons et quelques copeaux de parmesan ou de fromage affiné doux (selon le goût du consommateur). Laissez-les au four entre 12 et 15 minutes, toujours en fonction de leur épaisseur. Une fois cuits, retirez-les, servez et savourez. Le produit est roi.

Terras Gauda

Depuis la région d'O Rosal, sur la rive droite du bas Miño, arrive ce blanc cultivé dans le seul coin de Galice qui peut se vanter d'avoir plus d'heures de soleil par an. Sous la direction de Pepe Fonseca, ce blanc brillant et expressif, élaboré avec albariño, caíño blanco et loureira blanca, nous montre le potentiel de ces sols riches en ardoise et schiste.

Courgette : douceur et polyvalence

La deuxième légume indispensable en cette saison est la courgette, qui durant ces mois se montrera particulièrement fine et élégante. Sa texture délicate, sa saveur douce et sa polyvalence la rendent parfaite tant pour des recettes simples que pour des plats plus élaborés. Dans ce cas, les blancs avec du volume, mais qui conservent leur profil fruité et un bon équilibre, sont l'option parfaite. Il ne faut pas non plus oublier les rosés secs et élégants qui apportent fraîcheur et caractère.

Il est courant de rencontrer la courgette dans sa version grillée ou en crème ; mais vous serez sûrement surpris par la recette que nous vous proposons : carpaccio tiède de courgette avec ricotta, citron et herbes fraîches. Commencez par couper la courgette très finement et la marquer brièvement sur le gril. Ensuite, ajoutez la ricotta, quelques gouttes de citron, un peu d'huile d'olive extra vierge et les herbes fraîches. Terminez avec du zeste de citron. Spectaculaire !

Le Paradou Côtes de Provence Rosé

La Provence française est une terre de grands rosés. Dans ce cas, celui que nous vous présentons ici a été cultivé sous la légendaire montagne de Sainte-Victoire, à l'ouest d'Aix-en-Provence. Le résultat est un vin rafraîchissant et jeune, de couleur rose pâle, avec des touches fraîches et vibrantes de framboise et de fraises.

Petits pois et fèves fraîches : douceur savoureuse naturelle

Douces, délicates et extrêmement savoureuses. L'union entre les petits pois et les fèves dans un ragoût est l'un des plats les plus appréciés de la cuisine. Qui peut résister à une crème de ces deux-là avec de la menthe et de l'huile d'olive ? Commencez par faire dorer l'oignon avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez les petits pois et les fèves et faites revenir le tout jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Ensuite, ajoutez un peu d'eau, de la crème légère ou du lait (tout dépend de votre goût) et mixez à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Ajoutez le liquide petit à petit jusqu'à obtenir la texture désirée. Une fois terminé, ajoutez la menthe et terminez avec des croûtons ou quelques amandes. Idéal comme entrée ou comme dîner.

Ici encore, les vins blancs et les rosés sont une bonne option, mais cette fois en optant pour une option plus profilée et acide, qui contrebalance la douceur naturelle de ce plat.

Muros Antigos Loureiro

La tension, la fraîcheur et la minéralité de ce blanc portugais vous feront succomber. Sous l'élaboration d'Anselmo Mendes, la loureira innove et réinvente l'expression maximale de cette variété qui reste trois mois en contact avec ses lies. Nous vous assurons qu'il plaira à tout le monde.

Fraises : le dessert qui n'a pas besoin d'excuses

Pas de printemps sans fraises ! Et il n'y a pas grand-chose à dire à leur sujet. Qui ne les adore pas ?

Face à ce délice, il y a peu à commenter. Et si elles sont bonnes, mieux vaut ne pas les cuisiner et se contenter de les déguster seules ou avec un accompagnement. Le sucre et le chocolat sont les grands classiques. Dans ce dernier cas, celui du chocolat ou du cacao, s'ouvre un chapitre peu connu ou exploré : celui des vins rouges.

Graham's Fine Tawny Port

Les trois années de vieillissement que passe ce vin rouge généreux dans des fûts de chêne finissent par en faire une option parfaite tant pour les apéritifs que pour les desserts. Idéal pour être apprécié en toute occasion grâce à ses notes de fruits secs, de noix et de caramel.

Il est vrai que le printemps entre par le potager, mais aussi par l'assiette et par le verre ! Sans précipitation, sans prétention. Car lorsque la matière première est bonne, le secret est de ne pas la gâcher. Et en cela, les vins de nos catalogues sont les meilleurs.

Mila

Mila Alarcón

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