Livraison gratuite et tire-bouchon offert premières commandes +69€ avec le code BIENVENUE

Decántalo
Nous contacter
Blog sur le vin
Ne ratez pas nos articles sur le monde du vin. Caves, types d'élaborations, régions viticoles, accords, interview des meilleurs professionnels de la scène viticole, toute l'actualité sur le monde du vin...

Les légumineuses se dégustent aussi : clés pour les marier avec vin

04/02/2026 Mariage
Les légumineuses se dégustent aussi : clés pour les marier avec vin

Presque jamais bienvenues à table, que l'on aime ou non les légumineuses, elles ont toujours une place spéciale réservée. Après des siècles à faire partie de notre cuisine, pois chiches, haricots et lentilles sont un véritable délice sous toutes leurs formes, pouvant s'accorder avec une grande variété de vins. Oui, oui, comme tu le lis. Ces lentilles de ta grand-mère ou les pois chiches de ta mère restent

Oui, oui, comme tu le lis. Ces lentilles de ta grand-mère ou les pois chiches de ta mère se marient parfaitement avec différentes options qui feront ressortir leur saveur et leurs nuances. Comme tout dans la vie, le succès ou l'échec dépend de l'accompagnement ; alors reste avec nous dans cet article où nous te dévoilons les meilleurs vins pour accompagner tes plats de légumineuses.

Le rouge : ton meilleur allié

Quand on parle de légumineuses, surtout cuisinées en ragoûts, le rouge est souvent la meilleure option. Mais attention ! Pas n'importe quel rouge. Il faut prendre en compte l'accompagnement principal de ton plat. Les rouges jeunes et juteux se marient parfaitement avec un bon ragoût de légumineuses et de légumes, tandis que les bouteilles avec plus de vieillissement fonctionnent particulièrement bien avec des ragoûts où l'on utilise de la viande, du chorizo, du lard et des ingrédients robustes. Cependant, il ne faut pas non plus oublier la version marine de ces plats, où des blancs savoureux et puissants sont également acceptés, surprenant tous les convives.

Viña Zorzal Garnacha 2024 

 Nous te recommandons Viña Zorzal Garnacha 2024, un rouge aromatique, savoureux et frais qui prouve qu'un vin n'a pas besoin d'être cher pour être bon.

Lentilles au chorizo : un classique qui ne déçoit jamais

Les lentilles sont probablement l'une des légumineuses les plus polyvalentes que tu puisses trouver. Qu'elles soient avec des légumes ou avec le chorizo le plus savoureux, dans toutes leurs versions, les lentilles apprécient toujours des vins qui ne surchargent pas la saveur principale. Comme toujours : l'accompagnement est roi. Si dans ce cas, nous parlons de légumes, opte pour un rouge jeune et juteux ; si, au contraire, la saveur forte et onctueuse du chorizo est la vedette à chaque bouchée, mieux vaut se tourner vers un rouge plus structuré.

Borsao Tres Picos 2023
 Pour ce type d'occasions, Borsao Tres Picos 2023 est l'option parfaite. Et ce n'est pas seulement nous qui le disons. La publication Wine Spectator a placé ce monovariétal de grenache dans la liste des 100 meilleurs vins du monde. Sa couleur rouge cerise profonde, son nez intense de cerises et de fraises et les épices de sa saveur en témoignent.

Haricots : l'élégance à chaque bouchée

S'il y a une légumineuse qui représente la délicatesse et la saveur la plus exclusive, ce sont les haricots. De texture beurrée et avec une saveur très délicate, cette légumineuse est toujours un choix sûr qui ne déçoit jamais. Dans le cas de la fabada asturienne, avec chorizo, boudin et lard, les rouges restent le choix sûr. Cependant, comme nous l'avons dit, les choses changent lorsque nous passons aux fruits de mer, comme dans le cas des fabes aux palourdes, où tout blanc structuré et nerveux, avec une grande touche saline, sera le compagnon parfait de ce plat. N'oublie pas qu'un blanc avec élevage sur lies peut être la meilleure option.

Clio 2022 Si tu ne connais pas encore la DO Jumilla, nous t'assurons qu'il n'existe pas de meilleure carte de visite que cet assemblage de monastrell et cabernet sauvignon. Cacao, café, réglisse et un fond balsamique et minéral te captiveront instantanément.
Alba Martín 2024. Le caractère jeune et frais de ce blanc va te séduire dans chacun des accords de ce type que tu réaliseras avec lui. Ton palais se réinitialisera avec l'acidité et la fraîcheur de cet albariño qui renferme en lui toute la force de l'Atlantique.

Pois chiches aux crevettes : le meilleur des deux mondes

Le contraste est toujours un bon stimulant. Et à ce plat, on ne peut rien demander de plus ! : la robustesse du pois chiche et la saveur puissante de la crevette se marient parfaitement dans un plat qui fonctionne particulièrement bien avec des blancs puissants, corsés, fermentés en fût et avec un long vieillissement.

Pazo Señorans Tras Los Muros 2019.

 Les albariños sont des vins qui se consomment généralement très jeunes. Cependant, il en existe aussi certains avec un long vieillissement, comme ce Pazo Señorans Tras Los Muros 2019 qui, avec 15 mois en fût, montre la version la plus intéressante et mature de cette variété.

Légumineuses en salades et chips : la tradition sous un nouveau format

Actuellement, les légumineuses évoluent également dans leur mode de présentation. Que ce soit en salades ou en chips croustillantes, l'accord se détend et devient beaucoup plus informel. Avec cela, il doit être à la hauteur avec des vins légers, rafraîchissants et très faciles à boire, comme un rosé parfait pour les apéritifs sans voler la vedette.

Gran Caus Rosado 2024
 Gran Caus Rosado est l'un de ces vins qui te fera changer d'avis sur les rosés. Ce monovariétal de merlot montre la facette la plus fraîche et structurée de cette variété, qui pousse dans trois domaines différents de la DO Penedès.

Parce qu'associer légumineuses et vin n'est pas qu'un simple accord : c'est une façon de marier les plats traditionnels avec un regard neuf. Il suffit d'observer les ingrédients, l'intensité du ragoût et sa texture pour trouver le bon accompagnement. Bon appétit !

Mila

Mila Alarcón

Contenidos