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L’influence des différents types de sols sur le vin : Le granit
L’un des facteurs importants du terroir, c’est le sol où est plantée la vigne. Les racines absorbent les nutriments et les rayons solaires en fonction du type de sol sur lequel elles poussent, ce qui aboutit à différents profils de vin. Nous avons donc pensé qu’il serait intéressant de partager des informations à ce sujet. Nous commencerons par expliquer certaines propriétés et caractéristiques typiques qui influent sur le vin lorsqu’il est élaboré à partir de raisins plantés sur des sols en granit.
Le granit est une roche ignée cristalline qui s’est formée à une grande distance de la surface terrestre, dans des conditions extrêmes de chaleur et de pression. Cette fusion réunit différents composés tels que le quartz et le mica qui sont entraînés vers la surface terrestre. Au fil du temps, certaines de ces roches se sont érodées, générant des sols granitiques sablonneux où sont aujourd’hui plantées la plupart des vignes.
Les principales régions viticoles espagnoles qui présentent ce type de sols sont : Arribes, Rías Baixas, Ribeiro, Valdeorras, Bierzo, Sierra de Gredos et Alella.
Ce type de sol est plutôt meuble, avec une texture en loam sablonneux, c’est-à-dire avec un pourcentage minimum d’argile et une grande quantité de limon et de sable. Ce qui se traduit par une perméabilité moyenne à l’eau et par conséquent, une faible rétention de l’eau et des nutriments.
En revanche, ce type de sol dégage beaucoup de chaleur pendant la journée et se refroidit plus rapidement la nuit. Cela permet au raisin d’obtenir le maximum de sucres pendant la journée et de conserver l’acidité pendant la nuit, avec la baisse de température du sol.
Avec ces deux importants critères, nous pouvons définir un profil commun de vins pour ce type de sols. C’est un type de sol parfait pour les vins blancs, car il conserve très bien l’acidité et permet de les façonner, aboutissant à des vins plus floraux et longs en bouche, avec une finale saline. Les Rías Baixas tels que le Cíes ou le Zárate transmettent à la perfection ce profil.
En vins rouges, cette acidité se transmet à des vins plus frais, légers et vibrants. À cet égard, l’exemple le plus manifeste est celui de la région de Gredos et ses Garnachas floraux, parfumés et intenses.
En définitive, les vins issus de ce type de sols sont vibrants et exaltants. Un profil de vin parfait pour ceux qui aiment les émotions fortes et ressentir la vitalité du terroir.
