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Pago de Carraovejas : entre la tradition et la technologie
Une des grandes références de la D.O Ribera del Duero, le Pago de Carraovejas, est née de l’illusion de produire un vin de qualité dans une région viticole encore peu connue dans les années 80. Ainsi, son fondateur José María Ruiz, avec un groupe d’amis ségoviens, a su transformer le concept des vins servis dans les restaurants castillans, en changeant la cruche traditionnelle pour un vin en bouteille de reconnaissance internationale.
Un rêve qui devient réalité
Tout a commencé lorsque José María Ruiz, un jeune sommelier, s’est présenté comme représentant espagnol au premier concours mondial de sommellerie à Milan et sur les 60 pays participants, il obtient la 5ème place. Ce véritable exploit lui a donné la force d’ouvrir son propre restaurant à Ségovie et de servir son plat vedette : le cochon de lait avec un vin élaboré par ses propres soins. Pour ce faire, avec un groupe d’amis, qui aiment aussi la bonne cuisine et la bonne boisson, ils décident de lancer leur propre projet viticole sur les pentes de Carraovejas, à Peñafiel. Ce lieu a été choisi car il représente le centre historique de la Ribera del Duero, car il est situé à proximité de Ségovie et car il a des pentes considérées par les anciens de la ville comme la meilleure région pour la culture du raisin. En réalité, le domaine a une situation exceptionnelle au confluent des rivières et est protégé du froid par une imposante colline et le château de Peñafiel. Ce microclimat unique favorise la qualité du fruit. Grâce à une viticulture de montagne innovante, le Pago de Carraovejas a réussi à en extraire le meilleur.
Un travail fait sur-mesure
Dans le but de produire un vin différent qui accompagnerait parfaitement le cochon de lait, José María Ruiz met à profit son excellente connaissance du terroir et des vins qui existaient dans la région. À cette époque, la Ribera del Duero n’était pas encore célèbre, mais il savait parfaitement quelles étaient les normes de qualité et il n’hésitait pas à les mettre en pratique dans son propre projet. Pour commencer, il a osé travailler avec d’autres variétés qui n’étaient pas la variété emblématique du lieu : le tinto fino. Ainsi, il a été le premier à réaliser un assemblage avec 25 % de Cabernet Sauvignon. Il a également été l’un des premiers à installer la micro-irrigation dans tout le domaine pour garantir à tout moment l’eau nécessaire au vignoble. Il était également l’un des précurseurs dans l’utilisation des fûts de chêne français pour le vieillissement du vin. De cette manière, grâce aux attributs de la nature et aux connaissances d’avant-garde, il a réussi à mettre sur le marché des vins uniques qui, depuis le début, ont été reconnus au niveau international.
De sa première récolte en 1991 à aujourd’hui, Pago de Carraovejas a grandi progressivement à la fois dans le vignoble et dans la cave, atteignant actuellement les 200 hectares de vignes et plus de 14 000 m2 d’installation. Une croissance réfléchie et respectueuse dans laquelle tradition et innovation se rencontrent pour maintenir toutes les normes de qualité qui ont donné tant de reconnaissance à cette cave unique de la Ribera del Duero.
Trois grands vins de la maison
Pago de Carraovejas
Fin et élégant, ce vin est un assemblage des cépages Tinto fino, cabernet sauvignon et merlot. Conçu pour les amateurs du bois marqué et bien intégré et en parfaite harmonie avec le fruit, ce vin est élevé durant 12 mois en fûts neufs et semi-neufs de chêne français et américain utilisés au maximum pendant 3 ans.
Pago de Carraovejas El Anejón
Fruit d’une parcelle unique, c’est un vin de pago rare avec une identité unique. Avec 12 longs mois de vieillissement en fûts de chêne français, c’est un petit trésor né en hommage au 25ème anniversaire de la cave. Puissant, mature et bien structuré, c’est un grand vin de la Ribera del Duero.
Pago de Carraovejas Cuesta de las Liebres
Il s’agit d’un vin de qualité supérieure élaboré uniquement dans les meilleurs millésimes. Un vin rouge vieilli pendant 24 mois en fût neufs de chêne français et américain au grain extra fin et qui malgré sa volupté et sa longue finale, se distingue par son élégance et sa délicatesse.
Si vous avez l’occasion de déguster les vins de Pago de Carraovejas, n’hésitez pas, vous apprécierez pleinement le caractère élégant et raffiné de la Ribera del Duero. Des attributs si caractéristiques de cette appellation d’origine jeune mais consolidée qui ont conquis les grands amateurs des vins au caractère boisé marqué.
