Livraison gratuite et tire-bouchon offert premières commandes +69€ avec le code BIENVENUE

Decántalo
Nous contacter
Blog sur le vin
Ne ratez pas nos articles sur le monde du vin. Caves, types d'élaborations, régions viticoles, accords, interview des meilleurs professionnels de la scène viticole, toute l'actualité sur le monde du vin...

Raventós i Blanc, un univers en équilibre

11/11/2019 Caves

Vignerons depuis cinq siècles, la famille Raventós représente la plus longue tradition vinicole documentée en Europe qui, depuis 1497 et à travers 21 générations, sait travailler, comprendre, récupérer et estimer la terre qui l’a vu naître. Un effort plein d’amour et d’émotion qu’ils transmettent à leurs vignes, qu’ils traitent comme un membre de la famille. Son propre système de vinification constitue lui-même un univers en équilibre à part entière.

Nous avons eu l’opportunité de visiter le domaine Raventos i Blanc afin d’y découvrir au pied des vignes l’origine des grands vins mousseux qu’ils produisent.

Raventos i Blanc

Depuis de nombreuses années, leur tradition et leur savoir faire se reflètent dans le travail de la vigne. En 1872, Josep Raventós i Fatjó créa le premier vin mousseux élaboré en Espagne selon la méthode traditionnelle. Il y a quelques jours le vin mousseux Mas del Serral 2007 de Pepe Raventós a reçu le prix du meilleur vin de l’édition 2020 du Guia des Vins de Catalunya, également reconnu comme le meilleur vin dans la catégorie des mousseux.

Un voyage de plus de deux siècles parmi les vins mousseux qui révèle la philosophie de Raventós i Blanc : l’universalité qui vient des racines, du terroir, la possibilité de faire un voyage aux origines d’un vin à travers celui-ci, le point de rencontre entre le passé et le futur en travaillant avec austérité afin d’exploiter au maximum le potentiel des parcelles et ainsi, grâce à la connaissance du terroir et en perpétuant les traditions d’antan, atteindre la durabilité et l’élégance sans sacrifier la personnalité .

Raventós i Blanc respecte clairement le concept de terroir et mise sur la revendication d’un lieu qui lui confère son caractère unique : Conca del Riu Anoia.

Manuel Raventós Domènech a parcouru de nombreuses régions viticoles, notamment la Champagne, expérience qui lui a permis de réaffirmer l’immense potentiel de son pays d’origine pour la production de vins mousseux de grande qualité.

L’histoire des sols du domaine remonte à 40 millions d’années, lors de la formation des chaînes de montagnes des Pyrénées, des Pré-Pyrénées, du Littoral et du Pré-Littoral. La vallée du Penedès a été créée il y a 20 millions d’années, mais est restée pendant 4 millions d’années submergée par les eaux de la mer Méditerranée. L’assèchement de l’estuaire de l’Anoia a révélé une multitude de fossiles marins, encore visibles à l’heure actuelle, dans la roche calcaire des parcelles du domaine Raventós i Blanc, apportant une minéralité qui donne à ses vins sa propre personnalité. Ils sont les seuls à travailler sous l’appellation  « Conca del Riu Anoia » pour se défendre et revendiquer ce signe d’identité si important pour leurs vins mousseux.

Le terme français terroir serait composé de trois parties: sol, climat et homme.

Terroir Raventos

Nous avons déjà évoqué l’influence du sol caractéristique du Raventós i Blanc sur la personnalité et l’élégance de ses vins, son caractère provient, quant à lui, en grande partie du microclimat dont bénéficie le domaine: des hivers doux et des étés chauds et secs qui, grâce à sa proximité avec la mer, atténuent les variations thermiques tandis que la chaîne de montagnes du littoral la protège de l’humidité et la chaîne de montagnes Compte et Montserrat l’isole du froid provenant des Pyrénées.

Ce microclimat est également déterminé par le Turó del Serral et ses versants, par le lac du domaine et le bois qui l’entoure.

Raventos

La situation orographique et climatique de la ferme ne serait rien sans le travail de l’homme. Durant cinq siècles, Raventós i Blanc a tiré des leçons et ainsi pu prendre au fil du temps quatre engagements importants:

Personnalité ancestrale

Le domaine ne travaille qu’avec les cépages indigènes les mieux adaptés au climat, représentant fidèlement la terre dans laquelle ils sont cultivés.

Équilibre constant

À Raventós i Blanc, ils travaillent d’une manière 100% biodynamique. C’est un domaine autosuffisant qui prend en compte l’importance de travailler dans un cercle vital pour soigner la terre de manière naturelle, par le biais de préparations biologiques, et la relation étroite avec les animaux qui habitent dans leur propre ferme et qui contribuent également à l’entretien des parcelles. Et ce, dans le but de constituer un univers équilibré qui restitue à l’environnement toute la richesse qu’il nous donne à travers les fruits, transmise grâce à ses vins.

Biodinamica Raventos

Nature et homme

Tous les éléments évoqués précédemment nous permettent de déduire une relation étroite entre l’homme et la nature, dont l’interaction aboutit à un écosystème équilibré. Ils ont recours au travail avec les animaux, qui est moins invasif avec la vigne et les sols et qui contribue à la coexistence harmonieuse entre l’homme, l’animal et la plante.

Naturaleza Raventos

Le silence du temps

Tout le travail effectué sur le terrain, grâce aux relations étroites de cette coexistence homme-animal-plante, ne peut être négligé dans la cave où le calme et la délicatesse sont les meilleurs outils pour façonner ce que la nature leur offre. De surcroit, le caractère si unique de leurs sols se reflète également dans chacun de leurs vins mousseux, élaborés avec soin et qui reposent au moins 18 mois avant d’être commercialisés. Les vins sont élevés avec leurs levures indigènes. Ils affinent patiemment leurs bulles, certains pouvant même vieillir pendant des années pour exprimer tout le potentiel du cépage. Le tout est accompagné d’une subtile note minérale caractéristique du terroir qui les voit naître.

Bodega Raventós i Blanc

Le résultat est incontestable et, si vous n’en êtes pas convaincus, il vous suffit de déboucher une bouteille de son vin mousseux pour le constater par vous-même. Nous avons nous-même eu l’occasion de descendre dans l’une des plus belles et impressionnantes salles de la cave, où reposent dans la quiétude et le silence les grands millésimes de Raventós i Blanc, l’endroit idéal pour déguster trois vins mousseux du domaine:

« Raventos i Blanc Gran Réserve de la Finca 2015 », élaboré avec les trois cépages représentatifs de Penedès: macabeo, parellada et xarel·lo. Fraîcheur minérale idéale pour découvrir les vins mousseux de la cave.

« Raventós i Blanc Textures de Pedra 2015 » , un intéressant «blanc de negres », en production limitée, élaboré à partir de xarel·lo, sumoll et d’une variété de rouge autochtone récupérée appelée bâtarde noire. Authenticité et pure expression du terroir!

Et pour terminer, nous avons dégusté  «Raventos Blanc de Nit 2017 », un vin mousseux subtil et élégant au léger ton rosé issu du coupage des cépages blancs xarel·lo, macabeu et parellada, et du raisin noir monastrell qui lui donne couleur et complexité.

Sans de telles opportunités, il ne serait pas possible de comprendre l’origine du vin que nous avons dans notre verre. Nous remercions le domaine Raventós i Blanc pour nous avoir ouvert ses portes et laissé pénétrer dans son univers synchronisé. Un remerciement spécial à Pepe Tarrida, notre guide qui a fait preuve de patience et qui nous a fait vivre cette expérience que nous vous invitons à essayer.

Nacho Pistacho y Pepe Tarrida

En ces jours où nous célébrons l’ œnotourisme aux niveaux national, européen et international, nous souhaitons vous encourager à découvrir ce qui se cache à l’intérieur et derrière chaque bouteille. Il n’y a pas de meilleure manière de le faire qu’en rendant visite aux producteurs. Nous vous assurons que cette expérience vous séduira et que vous voudrez sûrement la réitérer.

Decántalo