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Récolte héroïque, viticulture « in extremis »

30/03/2021 Zone d'élaboration

Il ne fait aucun doute que la récolte du raisin coûte plus cher dans certaines régions viticoles que dans d'autres. Tout dépend du paysage. Il est très différent de débuter une récolte sur des sols plats ou au mieux de légères pentes calcaires ou encore dans des paysages accidentés dans lesquels il est parfois difficile de récolter à pied. 6Il s’agit de zones géographiques difficiles d’accès dans lesquelles, bien qu'il semble impossible de cultiver la vigne et de produire du vin, les vignerons héroïques démontrent les grandes vertus obtenues à partir de petites terres fertiles existantes entre les montagnes, les rochers et la mer. Un paysage impressionnant et un travail que nous ne pouvons qu'admirer.



Un retour aux origines

La culture dans ces petits espaces géographiques avec une orographie compliquée est difficile et même téméraire. En général, ces vignerons « super-héros » recourent à des pratiques culturelles ancestrales. Les machines agricoles n'existent pas et la récolte doit se faire à l'ancienne, en sélectionnant les meilleurs raisins à la main, en les coupant à l'aide de ciseaux et en les transportant dans de petites caisses ou des paniers. C'est un travail précis qui demande beaucoup d'efforts et de temps, ce qui augmente les coûts de production mais garantit également d'excellents résultats.

À ce stade, il est logique de se demander pourquoi se compliquent-ils tant la vie et cultivent-ils dans des endroits aussi inhospitaliers ? La réponse est claire : chaque effort a sa récompense. Cette pratique vise à récupérer des vignes indigènes qui ont été oubliées pendant des années en raison de la difficulté d'y accéder. Des pieds de vigne authentiques du lieu dont les vins se caractérisent par des arômes et des saveurs totalement originaux et uniques.

Qu'est-ce qui est considéré comme une récolte héroïque ?

Dans le but de garantir les intérêts des vignerons qui développent leur activité dans ces zones escarpées pour valoriser la culture œnologique du lieu, l'association internationale CERVIM (Centre de Recherche, d’Étude, de Récupération, de Coordination et de Réévaluation de la Viticulture de Montagne) a été fondée en 2011. Un sceau officiel dont l'exploitation doit remplir au moins l'une de ces conditions :


    • Une altitude supérieure à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer.
    • Une inclinaison du terrain supérieure à 30 %.
    • Disposer les souches en terrasses.
    • Des vignobles sur des petites îles.
    • D’autres conditions évaluables telles que les conditions météorologiques extrêmes ou la culture de variétés rares.


5 lieux où les vendanges sont héroïques

1. Côte Vermeille, France


Dans la région française des Pyrénées orientales, en Occitanie, nous retrouvons l’appellation Côte Vermeille. C'est un tronçon de côte rocheuse méditerranéenne où les vignobles sont déplacés en terrasses jusqu’à la mer. Le vin blanc La Plage est issu de cette zone. Un assemblage de variétés et de millésimes inhabituels qui rend hommage aux réfugiés espagnols qui se sont exilés dans ce lieu après avoir été vaincus.  


2. Tenerife, Espagne


Terrain volcanique difficile à cultiver, Tenerife est l'un des rares endroits où les souches ont été préservées du redoutable phylloxéra. Un sol, des vents et une manière de travailler permettent de produire des vins comme Envínate Migan du projet Envínate, une référence de la typicité de la région.  


3. Ribeira Sacra, Espagne


Célèbre pour les pentes des rivières Sil et Miño, la Ribeira Sacra est reconnue pour ses terrasses de vignobles et ses profonds canyons. Un paysage magnifique où l'on peut voir des vignobles qui remontent à l'époque romaine et où l'on peut trouver des trésors précieux comme la  Sílice Finca Lobeiras, un vin rouge de production limitée, parcellaire et 100 % artisanal.


4. Priorat, Espagne


Enclave entourée de massifs montagneux et de la rivière Siurana, la D.O.Ca. Priorat est un territoire viticole avec des terres abruptes et accidentées, avec une longue tradition viticole monastique. Une viticulture héroïque, mystique et minérale qui offre de grands trésors comme le Ferrer Bobet Vinyes Velles, un vin rouge qui, grâce au sol de « licorella » caractéristique du Priorat, jouit d'un caractère minéral marqué.


5. Vallée du Douro, Portugal

Étant l'une des plus anciennes régions viticoles d'Europe, c'est un paysage enchanteur reconnu comme un site du patrimoine mondial de l'UNESCO. Un lieu où les impressionnants canyons avec des pentes de 400 mètres protègent les vignes du climat chaud portugais, donnant naissance à des vins uniques comme le Conceito Bastardo, résultat de la récupération du cépage issu d’un croisement, une variété presque oubliée dans le Douro.


Maintenant que nous avons nommé certains des endroits où la récolte est un exploit, il ne vous reste plus qu'à essayer leurs vins. Des vins extraordinaires, pleins de tradition et d'histoire et appréciés avant tout pour leur originalité et leur caractère. Vous laisserez-vous tenter ?


Nuria

Nuria Escofet

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