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Vins et truffes, un mariage de luxe !

10/12/2020 Mariage

Nous commençons le mois de décembre, le mois des célébrations par excellence. Le mois de décembre est le moment de resserrer les liens, en personne ou à distance, mais aussi de se faire plaisir, un moment pour se chouchouter corps et âme. Et, pour ce faire, le vin et les aliments jouent un rôle très important. C’est à ce moment que nous mettons tous nos efforts pour décorer nos tables.

La truffe est incontestablement un aliment de luxe par excellence. Elle est connue comme le diamant noir de la gastronomie, un champignon au parfum enchanteur qui conquiert les palais, une délicatesse précieuse et délicate qui embellit les plats.

harmonies entre vins et truffes

Les truffes sont l’accompagnement idéal d’un bon vin : blanc, rouge ou mousseux. Elles sont donc sans aucun doute l’ingrédient de luxe le plus apprécié avec le vin. Ils forment ensemble un duo incomparable pour habiller les tables en cette période de l’année.

Harmonies entre vins et truffes

Il existe en France non moins de 30 sortes de truffes différentes, mais sans aucun doute, la reine incontestée du marché de la truffe est la truffe noire (tuber melanosporum) dont la saison s’étend de mi-novembre à avril.

Fiona Beckett, experte en accords de vins, affirme que la truffe noire accompagne parfaitement les vins de Bordeaux où prédomine le cépage Cabernet Sauvignon, ou des vins rouges du Rhône et de leurs équivalents du Nouveau Monde, des vins qui forment également des liens étroits et flatteurs avec les champignons.

Concernant les truffes blanches, elle nous explique qu’elles s’harmonisent parfaitement avec les vins mousseux de longue garde, les vins blancs de Bourgogne ou avec les bons vins blancs de Chardonnay.

En parlant de vins rouges, dans le Piémont, pays de la truffe blanche, ils harmonisent leurs plats à la truffe avec les vins rouges de Barolo et Barbaresco. Les vins rouges matures de Bordeaux et les vins à base de pinot noir sont aussi des alliés extraordinaires de la truffe blanche, surtout s’ils sont à base de poulet ou de poule.

Si vous faites donc partie de ceux qui, lors de ces célébrations de Noël, servent généralement certains des meilleurs vins de la cave, suivez ce conseil de Fiona Beckett : essayez d’incorporer des truffes dans l’un de vos plats. Le vins et les truffes partagent des molécules d’affinité aromatique qui, une fois jointes, nous offrent un arôme exquis et une harmonie luxueuse avec laquelle vous surprendrez vos convives.

Vous vous demandez sans doute où vous pouvez acheter des truffes de qualité ? La réponse est très simple. Nous vous recommandons la boutique en ligne spécialisée dans les truffes et champignons Laumont, où vous pouvez acheter des truffes en toute confiance et avec l’assurance que vous recevrez un excellent produit. Nous avons conclu un accord avec cette boutique afin de vous offrir une réduction sur l’achat de truffes noires.

Ensemble, nous avons créé le code TRUFACONVINO qui vous permettra d’obtenir 10 € de réduction sur votre achat de truffes sur www.laumont.shop. Avec le même code, vous bénéficierez d’une réduction de 10 € chez Decántalo pour pouvoir déguster vos truffes avec les meilleurs vins. * Code valable jusqu’au 28/02/2021 pour les commandes supérieures à 100  €, non cumulable avec d’autres offres.

Chez Decántalo, nous avons une large gamme de vins et de vins mousseux pour accompagner les truffes, mais s’il vous est difficile de décider, nous vous proposons les suggestions suivantes avec lesquelles il est impossible de se tromper.

5 vins pour accompagner vos plats à la truffe

Domaine de la Pinte Arbois Cuvée D’Automne

Domaine de la Pinte Arbois Cuvée D’Automne

La région française du Jura est l’une des régions les plus riches du monde d’un point de vue viticole. La particularité de ses vins a fait le tour du monde. Le vin blanc Domaine de la Pinte Arbois Cuvée D’Automne en est un excellent exemple. Il est élaboré avec les cépages chardonnay et savagnin, dont une partie est vinifiée sous un voile de fleur. Le caractère sec et les notes oxydantes de ce vin particulier coexistent en harmonie avec la présence de la truffe, donnant lieu à un accord original et délicieux.

Viña Tondonia Reserva

Viña Tondonia Reserva

L’évolution naturelle des vins rouges très anciens donne naissance à de nouveaux arômes qui partagent des teintes aromatiques de la même famille que celles des molécules prédominantes de la truffe. En d’autres termes, les caractéristiques de l’élégant et délicat Viña Tondonia Reserva, l’un des vins rouges espagnols les plus internationaux et les plus recherchés, se marient à merveille avec des plats dominés par la truffe. Un mariage parfait pour toutes les célébrations !

Caus Lubis

Caus Lubis

Carlos Esteva, œnologue de la cave Can Ràfols dels Caus et grand amateur des vins de Pomerol, rend hommage à cette région française avec cet extraordinaire merlot mono-cépage. Un vin rouge du Penedès, élégant et d’une bonne longévité, fruit du soin et de la patience. Un trésor incontournable pour tout amateur des grands vins du monde. Il est élevé durant 12 mois en fûts de chêne français et repose au moins 8 ans en bouteille avant d’être mis sur le marché. Un vin rouge unique comme peu d’autres et qui nous offre le style des vins de Bordeaux matures qui s’harmonise si bien avec la truffe.

Cascina Fontana Barolo

Cascina Fontana Barolo

Élaboré avec des raisins du cépage nebbiolo et provenant de l’une des régions italiennes dont les vins sont parmi les plus recherchés au monde, Cascina Fontana Barolo est le vin rouge emblématique de la cave Cascina Fontana. Et, comme nous l’avons déjà mentionné, les Barolo se marient très bien avec des plats à la truffe. Dans ce vin rouge du Piémont, vous trouverez une délicieuse concentration de fruits rouges, un vin riche, complet et soyeux, idéal pour célébrer avec style !

Pierre Paillard La Grande Récolte Grand Cru Bouzy 2008

Pierre Paillard La Grande Récolte Grand Cru Bouzy 2008

Comme son nom l’indique, La Grande Récolte est le produit d’un grand millésime, celui de 2008, considéré comme l’un des plus beaux de ces derniers temps. Un champagne issu des cépages pinot noir et chardonnay, vieilli pendant dix ans, avec des saveurs et des arômes qui lui confèrent une élégance marquée. Les nuances apportées par son long vieillissement s’harmonisent à merveille avec les propriétés organoleptiques de la truffe. Un mariage de luxe !

Faites de vos déjeuners et dîners de Noël une expérience inoubliable. Avec les meilleures truffes et les meilleurs vins. Une opportunité à ne pas manquer ! Profitez-en ! Vous nous donnerez votre avis ;D

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