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Vins orange : la tendance qui révolutionne vin blanc

21/01/2026 Vinification
Vins orange : la tendance qui révolutionne vin blanc

Ce ne sont pas des vins d'orange. Rien n'est plus éloigné de la réalité. Mais c'est la première chose qui nous vient généralement à l'esprit en lisant l'expression orange wine, et ce n'est pas surprenant, car son nom prête à beaucoup de confusion. Alors, que sont réellement les orange wines et pourquoi connaissent-ils un moment de popularité croissante ?

Qu'est-ce que les orange wines ?

Avant de l'expliquer, commençons par le début de tous les débuts : sais-tu comment un vin est élaboré ?


Dans le cas des vins blancs, après la vendange, les raisins arrivent au chai et sont éraflés, c'est-à-dire que les baies sont séparées de la rafle. Ensuite, ils sont pressés et le moût obtenu fermente pour donner naissance à un vin blanc jeune.

Pour les vins rouges, le processus initial est similaire : les raisins sont éraflés et, une fois nettoyés, passent par une machine de foulage qui remplit la fonction du foulage traditionnel au pied. L'objectif est de briser délicatement la peau des raisins pour extraire une grande partie du moût sans être agressif. À partir de là, commence la fermentation alcoolique.

La grande différence réside dans le fait que, pour les vins rouges, le moût fermente toujours en contact avec les peaux (les pellicules du raisin). C'est précisément ce contact qui apporte la couleur caractéristique aux rouges, ainsi que les tanins et la structure. L'intensité de la couleur dépendra à la fois de la variété de raisin et du temps de macération.

Et c'est ici que commence le "mystère" des orange wines.

On pourrait dire que les orange wines sont des vins blancs élaborés comme s'ils étaient rouges. Leur caractéristique principale est que le moût fermente et macère en contact avec les peaux du raisin.

Comme les peaux apportent de la couleur, plus le temps de contact est long, plus le vin s'éloigne des teintes pâles typiques des jeunes blancs pour évoluer vers des couleurs plus intenses, allant du doré à l'ambre et à l'orange. D'où leur nom : orange wines ou vins oranges.


Innovation ou retour aux origines ?

Bien qu'ils soient aujourd'hui à la mode — en grande partie grâce à l'impulsion du mouvement des vins naturels —, leur élaboration est une pratique ancestrale avec plus de 6 000 ans d'histoire.

Dans la région du Caucase, notamment en Géorgie, des vins étaient élaborés dans de grandes jarres en argile appelées kvevri ou qvevri, qui étaient enterrées sous terre pour maintenir une température et une humidité constantes. Cette méthode traditionnelle, oubliée pendant des siècles, est en train d'être redécouverte par de nombreux œnologues actuels.

Cela dit, un orange wine n'a pas besoin d'être élaboré nécessairement dans des amphores. Il peut être fait dans n'importe quel type de récipient, tant que le moût reste en contact avec les peaux pendant le temps que décide le producteur, que ce soit quelques jours ou même plusieurs mois.

C'est ici que se manifeste la connexion avec les vins naturels. Dans l'Antiquité, la macération avec les peaux aidait à conserver le vin grâce aux sulfites naturels présents dans la peau du raisin, à une époque où il n'existait pas d'additifs chimiques.

Aujourd'hui, de nombreux producteurs de vins naturels recherchent précisément cela : une intervention minimale, le respect de l'environnement et l'absence de sulfites ajoutés. Les orange wines offrent une voie pour élaborer des vins authentiques, sans artifice, avec une personnalité propre et une plus grande capacité de conservation de manière naturelle.

Quel est le goût d'un orange wine ?

On dit souvent qu'ils sont des “blancs avec une âme de rouge”.

Le contact prolongé avec les peaux apporte non seulement de la couleur, mais aussi de la texture, des tanins et une complexité aromatique. C'est pourquoi les orange wines ont généralement un tanin présent, bien que plus subtil que celui d'un rouge, et un caractère plus rustique que celui d'un blanc conventionnel.

En bouche, ils sont souvent des vins charpentés, intenses et expressifs, avec des arômes complexes où peuvent apparaître des notes minérales, salines, des souvenirs de fruits secs, de fruits déshydratés et d'épices.

Leur profil variera en fonction de la variété de raisin utilisée et du temps de macération. Ce ne sont pas des vins pour tous les goûts, mais ils ont un énorme potentiel gastronomique qui est de plus en plus exploité dans les restaurants et bars du monde entier.


Comment identifier un orange wine ?

La couleur en dit déjà beaucoup. Des teintes dorées intenses, ambrées ou orangées sont souvent le premier indice que nous sommes face à un orange wine.

Bien que la catégorie orange wine n'apparaisse pas toujours de manière explicite sur l'étiquette, un autre indice clair est de trouver des mentions telles que “macération pelliculaire” ou “macération en contact avec les peaux” dans la fiche du vin.

Pour te faciliter encore plus la tâche, sur le site de Decántalo, nous les avons regroupés dans une catégorie spécifique, pour que tu puisses les découvrir sans complications. Et si tu veux aller droit au but, voici trois suggestions auxquelles tu ne pourras pas résister :

Heinrich Naked Orange NV

 Depuis le Burgenland, en Autriche, Gernot et Heike Heinrich démontrent que les blancs peuvent aussi être audacieux. Cet orange wine combine plusieurs variétés blanches biodynamiques et macère en contact avec ses peaux pendant deux semaines, gagnant en texture, corps et caractère. C'est un vin expressif qui brise les schémas, montrant comment un blanc peut être profond, vibrant et plein de personnalité.

Casa Balaguer Salicornio Malvasía

 Sur la côte d'Alicante, le projet de Casa Balaguer récupère des variétés autochtones avec un respect absolu pour l'environnement. Son orange wine élaboré avec de la Malvasía pousse près de la mer, avec l'influence du Parc Naturel de la Mata, et bénéficie de la brise marine et des sols de gravier et d'humus. D'intervention minimale et de fermentation spontanée, son caractère salin et frais transmet l'essence méditerranéenne à chaque gorgée.

Pierre Frick Gewürztraminer Macération

 En Alsace, Pierre Frick pousse la biodynamie et l'intervention minimale à l'extrême. Cet orange wine est élaboré avec du Gewürztraminer cultivé sur des sols calcaires riches en marnes et grès, fermentant et macérant avec ses peaux pendant 7 jours et vieillissant dans des fûts centenaires. Non filtré et sans sulfites ajoutés, c'est un vin intense, authentique et plein de tradition, qui reflète la pureté du terroir alsacien.


Es-tu prêt à les essayer ?

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