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Decántalo
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Biologique
Biodynamique
Naturelle
Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets

Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets

La grandeur d'un Beaujolais millésimé
Biologique
Biodynamique
Naturelle
Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets
75 cl.
2020
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Beaujolais
Région d’origine Beaujolais
AOC Chénas
Apellation AOC Chénas
Domaine Saint-Cyr
Cave Domaine Saint-Cyr
100% Gamay
Cépages 100% Gamay
14.0
Service 14.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets 2020

Vin rouge Biodynamique, Naturelle et Biologique.

Style Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Saucisses, Viande rouge

À propos de Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets

Raphaël Saint Cyr connaît bien les conséquences de l'utilisation de produits chimiques dans les champs, car il a vu son grand-père et son oncle tomber malades. Il n'est donc pas surprenant que lorsque son père lui a confié la responsabilité de la cave familiale en 2008, la première chose qu'il a faite a été de convertir les 23 hectares du domaine à l'agriculture biologique. Mais ce vigneron, connu pour avoir l'un des plus grands domaines biologiques du Beaujolais, se distingue surtout pour la production de vins naturels, simples, purs et, en même temps, superbes. Surtout depuis qu'il a commencé en 2017 à vinifier ses vins avec une fermentation carbonique complète pour obtenir des vins plus juteux et plus onctueux.

Le Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets est un vin rouge élaboré à partir du cépage vedette du Beaujolais, le gamay, issu de vieilles vignes de plus de 50 ans plantées sur un sol de granit blanc. Il est cultivé en agriculture biologique avec des traitements biodynamiques et les rendements sont limités à 35 hl par hectare. Après une vendange manuelle, les raisins entiers subissent une macération carbonique à froid d'une durée moyenne de 23 jours. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes, puis le vin est élevé dans de vieux fûts pendant 10 mois. Le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un minimum de sulfites.

Si l'on considère qu'il s'agit d'une cuvée de Chénas AOP de haut niveau et que seules 4 000 bouteilles environ sont produites chaque année, le Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets est un exemple clair d'un bon cru du Beaujolais issu d'une vinification 100 % naturelle. Une récompense pour le corps et l'esprit.

 

2019

Le Domaine Saint-Cyr Chénas Les Journets 2019 est un vin rouge coulant aux arômes de fruits rouges accompagnés de notes épicées. En bouche, il est frais, intense et équilibré. Un vin à l'acidité bien intégrée, aux tanins souples et à la belle finale qui vieillira bien jusqu'à 15 ans.

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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