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Decántalo
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Biologique
Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune

Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune

Un Bourgogne biologique, raffiné et élégant qu'il faut absolument déguster.
Biologique
Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune
75 cl.
2021
93 Decántalo
  • Nous l’envoyons à Belgique avec DPD à votre domicile, ou avec Mondial Relay à un point de retrait.
  • L’expédition pour 3 bouteilles est de 12,70 € avec DPD, ou de 6,95 € avec Mondial Relay.
  • Pour les commandes supérieures à 150 €, la livraison est gratuite avec DPD ou Mondial Relay.
Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Hautes-Côtes de Beaune
Apellation AOC Hautes-Côtes de Beaune
Domaine Violot-Guillemard
Cave Domaine Violot-Guillemard
Contient des sulfites
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune 2021

Vin rouge Vieillissement sous bois Biologique.

Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune 2021 arbore une séduisante robe rouge rubis. Au nez, il se distingue par ses arômes intenses de cerises et de framboises. En bouche, vin concentré, aux tanins souples et à l'acidité bien équilibrée qui lui confère une belle fraîcheur. Sa finale est longue et persistante, laissant un agréable souvenir fruité.
Style Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Saucisses, Fromages affinés, Viande rouge, Gibier

À propos de Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune

Depuis plus d'un siècle, précisément depuis 1880, la famille Violot-Guillemard se consacre à la culture de la vigne à Pommard, à l'est de Beaune. Au fil de ces siècles, plusieurs membres ont marqué l'histoire, comme Thierry. « Les grands vins ne peuvent être faits qu'avec les meilleurs raisins », entend-on dire sous sa grande moustache. Aujourd'hui, son fils Joannes, représentant de la nouvelle génération, continue d'écrire cette grande histoire avec Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune, un vin rouge biologique d'une grande finesse. 
 
Ce vin rouge, qui naît sous l'appellation AOC Hautes-Côtes de Beaune, est élaboré à partir de pinot noir, le cépage par excellence de Pommard. En fait, le nom de ce village dérive de Pomona, nom de la déesse romaine des arbres et des fruits, à laquelle les premiers habitants de la région rendaient hommage. Il fallait bien expliquer la grande fertilité de ce terroir, riche en sols argileux et calcaires. Dans le cas de Domaine Violot-Guillemard, la propriété remonte à 1936, année où les premières vignes ont été plantées et qui sont aujourd'hui cultivées de manière totalement biologique. 
 
Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune est récolté et égrappé, puis transféré dans les cuves de fermentation où les levures indigènes commencent à travailler spontanément. Il convient de noter que dans toutes ses élaborations, Domaine Violot-Guillemard pratique une intervention minimale, se limitant à superviser le bon déroulement du processus. Enfin, Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune est soutiré et transféré dans des fûts de chêne où il reposera pendant quelques mois. Tout au long du processus, tous les mouvements de Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune se feront par gravité, permettant au vin de se stabiliser de lui-même, sans clarification ni filtration. 
 
Plus qu'une option, Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune est une obligation, un vin de Bourgogne à ne pas manquer.
2021
Domaine Violot-Guillemard Hautes-Côtes de Beaune 2021 arbore une séduisante robe rouge rubis. Au nez, il se distingue par ses arômes intenses de cerises et de framboises. En bouche, vin concentré, aux tanins souples et à l'acidité bien équilibrée qui lui confère une belle fraîcheur. Sa finale est longue et persistante, laissant un agréable souvenir fruité.

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