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Decántalo
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Biologique
Biodynamique
Los Frailes Dolomitas

Los Frailes Dolomitas

Un vin rouge fermenté dans des pressoirs du 18ème siècle
Biologique
Biodynamique
Los Frailes Dolomitas
75 cl.
2023
91 Parker
93 Peñín
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Détails
14.00%
Alcool 14.00%
Valencia
Région d’origine Valencia
D.O. Utiel-Requena
Apellation D.O. Utiel-Requena
Casa Los Frailes
Cave Casa Los Frailes
Contient des sulfites
100% Monastrell
Cépages 100% Monastrell
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Los Frailes Dolomitas 2023

Vin rouge Vieillissement en argile Biodynamique et Biologique. 10 meses en depósitos de cemento y ánfora de barro.

Style Los Frailes Dolomitas
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Gibier, Fromages affinés, Pâtes, Fromages à pâte molle, Viande rouge

À propos de Los Frailes Dolomitas

Loameux, calcaire et très pierreux. C'est ainsi que l'on peut définir au premier coup d'œil le sol dolomitique, une surface riche en carbonate de calcium et en magnésium, qui est abondante dans la vallée d'Alforins à Valence. Dans cette zone, située au sud-ouest de la province, les vignes poussent sur ce sol peu profond, produisant des vins frais, fins et très minéraux. C'est sur ce sol qu'est né Los Frailes Dolomitas, un vin rouge mono-cépage de Monastrell produit par la cave Casa los Frailes dans la D.O. Valence.

Los Frailes Dolomitas (avec le Calcaire Los Frailes Caliza y Los Frailes Rubificado) est l'un des trois vins rouges qui ont émergé après l'étude des sols réalisée par Miguel et María José, la dernière génération de la famille Velázquez, qui sont à la tête de ce projet. Après trois siècles d'histoire (la Casa Los Frailes a été achetée par un ancêtre en 1771), la nouvelle génération reprend la cave, marquant un nouveau tournant. Le nouveau chapitre de l'histoire de l'entreprise sera marqué par le début de la mise en bouteille de son propre vin, la conversion des vignobles à l'agriculture biologique et biodynamique et, enfin, la réalisation d'une étude approfondie de ses sols. 

C'est ainsi qu'est né Los Frailes Dolomitas, un projet qui tourne autour du Monastrell, la variété la plus cultivée et celle à laquelle ils restent fidèles dans cette cave, où ils conservent des vignes de plus de 80 ans et poursuivent la tradition établie par les Jésuites au XIIIème siècle. Plus précisément, cette congrégation qui produisait du vin pour la consécration lors des messes, est responsable de l'introduction de la viticulture dans cette région après l'expulsion de la population musulmane (au XIIème siècle). Aujourd'hui, cette production est toujours répartie sur les 130 hectares de la cave, qui sont divisés en parcelles selon le type de sol. Dans le cas de Los Frailes Dolomitas, les vignes (âgées de plus de 30 ans) poussent dans les 4,10 hectares situés à 700 mètres d'altitude, au pied des montagnes escarpées caractéristiques (également avec des dolomites) qui entourent la propriété. Dans cette zone, le substrat rocheux, appelé calcaire tapissant, se trouve à très faible profondeur, ce qui permet de conserver l'humidité pendant les périodes de sécheresse. Ce manque de précipitations intervient en été, accompagné d'une hausse des températures qui s'accentue à mesure que l'altitude augmente (atteignant des maxima de 35 °C). Les vents de la mer et le contraste des températures nocturnes, particulièrement nécessaires pour refroidir la plante et lui donner du répit, sont ici essentiels. Au pôle opposé se trouve le mois de janvier, avec des thermomètres enregistrant des températures minimales de -6°C. En termes de rendement, cela se traduit par une petite quantité de grappes, mais de grande qualité, couvertes par des certificats biologiques (depuis 2002) et biodynamiques, étant l'une des premières caves d'Espagne à obtenir cette reconnaissance. Pas de produits chimiques ni d'herbicides. Tout le travail est manuel, favorisant la biodiversité, et utilisant des méthodes telles que la couverture végétale ou le suivi des cycles lunaires.

En ce qui concerne la vinification, la Casa los Frailes vise à imiter les Jésuites, en apportant un soin particulier aux vignobles et une intervention minimale dans la cave. Le travail commence sur le terrain, avec des vendanges manuelles, et se poursuit avec tous les soins et toute l'attention du monde : pressage et remontage très doux, doses minimales de soufre et fermentation avec des levures indigènes. Tout le processus est réalisé à la fois dans les cuves en béton et dans des amphores qui ont été construites par le clergé au XVIIIème siècle. Los Frailes Dolomitas y subit une fermentation malolactique et repose pendant 10 mois (dans ces cuves semi-enterrées). Enfin, Los Frailes Dolomitas est mis en bouteille avec une filtration très subtile. Qui voudrait masquer ou cacher le caractère particulier que le Monastrell a acquis tout au long du processus ?

2022

Los Frailes Dolomitas 2022 est un vin rouge frais, avec un profil fluide. Au nez, des arômes de fruits rouges comme les fraises et les framboises se démarquent, accompagnés d'une subtile touche de cerises. En bouche, il est léger et facile à boire, avec une acidité équilibrée qui rehausse ses saveurs fruitées. Le vieillissement en béton lui confère une texture douce et une fraîcheur naturelle qui le rend très agréable.
2021

Los Frailes Dolomitas 2021 se dévoile avec une personnalité vibrante et juvénile. Au nez, il exhale des arômes de cerises fraîches et de mûres, agrémentés d'une touche minérale distinctive évoquant le silex. En bouche, ce vin rouge est léger et rafraîchissant, avec une acidité qui souligne son profil fruité et une texture fluide qui incite à la dégustation suivante. Un vin franc et sincère, parfait pour ceux qui recherchent l'expression authentique du fruit et du terroir.
2020

Los Frailes Dolomitas 2020 est un vin rouge coulant, très riche et spécial. De couleur rouge cerise, le nez présente des arômes de clou de girofle, de rose, d'écorce d'arbre, de goudron et de curcuma. La bouche est veloutée et juteuse, avec des tanins poussiéreux.
2023
91 Parker
93 Peñín
2022
92 Parker
2021
91 Parker
92 Peñín
2020
92 Parker

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