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Decántalo
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Biologique
Celler Pardas Hermós Brut Nature

Celler Pardas Hermós Brut Nature

La dernière grande audace de Celler Pardas
Biologique
Celler Pardas Hermós Brut Nature
75 cl.
2021
95 Parker
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Détails
12.00%
Alcool 12.00%
La Catalogne
Région d’origine La Catalogne
Corpinnat
Type de vin mousseux Corpinnat
Pardas
Cave Pardas
Contient des sulfites
69% Xarel·lo, 31% Sumoll
Cépages 69% Xarel·lo, 31% Sumoll
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Celler Pardas Hermós Brut Nature 2021

Corpinnat Brut Nature Biologique. 6 meses en depósitos de acero inoxidable sobre lías et 35 mois en bouteille.

Style Celler Pardas Hermós Brut Nature
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Apéritif, Fromages affinés, Fruits de mer, Poisson blanc

À propos de Celler Pardas Hermós Brut Nature

Depuis 2016, année de sa création, le Celler Pardas s'inscrit dans une tradition séculaire. Cette cave, située dans la région du Penedés, élabore depuis près de dix ans des vins tranquilles, véritables reflets de la région. Dans cette région du Haut-Penedès , au sud de Barcelone (dans le nord-est de l'Espagne), la production de vins mousseux est plus une obligation qu'un choix. C'est pourquoi ils n'ont pas tardé à créer leur propre vin mousseux. Deux ans plus tard, en 2018, naissait Pardas Hermós Brut Nature, les premières bulles de Celler Pardas.

Depuis le début, Pardas Hermós Brut Nature apparaît sous l'étiquette Corpinnat, un nouveau groupe de vignerons qui, depuis 2017, se bat pour maintenir et reconnaître la qualité des vins mousseux élaborés dans la région du Penedès. Depuis lors, ces producteurs (les six fondateurs sont passés à onze) se sont démarqués des autres appellations de la région, en défendant toujours des principes de base tels que les vendanges manuelles, la vinification à la propriété, un long vieillissement et des processus entièrement biologiques. Toutes ces conditions sont remplies au Celler Pardas. Concrètement, les raisins du Pardas Hermós Brut Nature proviennent de trois vignobles (Viña el Mus, Viña l'Agustina et Viña el Serrat del Titet), tous cultivés de manière biologique, sans herbicides ni produits chimiques. Le sol n'est pas non plus travaillé et une couverture végétale spontanée est indispensable au cycle végétatif de ces parcelles. La vinification se fera également dans la propriété, avec une vendange manuelle (particulièrement sélective) qui sera réalisée dans les caves du domaine.

Le Pardas Hermós Brut Nature est un coupage de Sumoll et de Xarel-lo, deux variétés indigènes très importantes dans la région. Ces deux cépages, en particulier le sumoll, sont à la base de la plupart des vins tranquilles et sont moins utilisés pour l’élaboration de vins mousseux. Aujourd'hui, le Celler Pardas veut innover en donnant une place centrale à ce cépage rouge, si peu utilisé pour les bullesn avec le Pardas Hermós Brut Nature.

L'élaboration du Pardas Hermós Brut Nature commence par le pressurage direct des raisins. Le moût obtenu est ensuite transvasé dans des cuves en acier inoxydable où le Pardas Hermós Brut Nature est fermenté. La cuvée y reposera environ six mois avant d'être mise en bouteille. C'est alors que débutera la deuxième phase, au cours de laquelle le Pardas Hermós Brut Nature passera 36 mois en bouteille. Pendant ce temps, le vin subit une seconde fermentation, qui produit les fameuses bulles. Enfin, après le dégorgement, le Pardas Hermós Brut Nature est remis en bouteille (sans l'ajout de la liqueur d'expédition) et commercialisé.

Comme on dit au Celler Pardas, en 2018, la tradition est venue frapper à leur porte et ils n'ont pas su dire non. Ils ont osé innover dans l’élaboration des vins mousseux. Et vous ? Oserez-vous goûter le Pardas Hermós Brut Nature ?

2020

Celler Pardas Hermós Brut Nature 2020 est un corpinnat au profil bien défini. Lorsqu'on l'approche du nez, on perçoit des arômes intenses de pomme verte et de poire, accompagnés de touches citronnées comme le citron et le pamplemousse. En bouche, son passage est frais et vibrant, avec une bulle fine et persistante. Le long vieillissement lui confère une complexité supplémentaire, avec des notes subtiles de vanille et une finale longue et élégante.
2019

Celler Pardas Hermós Brut Nature 2019 éveille les sens avec sa vivacité rafraîchissante. Au nez, il déploie des arômes de citron et d'orange, entrelacés de notes de fraises et de framboises, qui se marient à des nuances de pain fraîchement cuit et une légère évocation de fenouil. En bouche, il surprend par sa sècheresse et son acidité ciselée, offrant une effervescence fine et persistante qui rafraîchit et satisfait. Ce corpinnat, avec son caractère fruité et sa finition nette, est un hommage à la pureté et à l'élégance.
2018

Pardas Hermós Brut Nature 2018 est le millésime inaugural de ce vin pétillant. Il se caractérise par une fraîcheur et une élégance remarquables, avec une clarté et une effervescence vivifiante. Au nez, il dégage une douceur mielleuse, agrémentée de nuances florales. Cette impression se contraste par une texture soyeuse en bouche, où l'on perçoit des bulles fines et harmonieusement intégrées.
2021
95 Parker
2020
95 Parker
2019
93 Parker
2018
92+ Parker

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

30,50 € TVA inc.

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