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Decántalo
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Biologique
Timo Mayer The Doktor

Timo Mayer The Doktor

Un vin rouge légèrement tannique
Biologique
Timo Mayer The Doktor
75 cl.
2024
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Détails
13.50%
Alcool 13.50%
Melbourne
Région d’origine Melbourne
Yarra Valley
Apellation Yarra Valley
Timo Mayer
Cave Timo Mayer
Contient des sulfites
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Timo Mayer The Doktor 2024

Vin rouge Vieillissement sous bois Biologique. 11 mois dans des foudres.

Style Timo Mayer The Doktor
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Viande rouge

À propos de Timo Mayer The Doktor

S'il est un nom qui résonne fortement dans la Yarra Valley australienne, c'est bien celui de Timo Mayer, un Allemand installé dans cette région à l'est de Melbourne, à Victoria. C'est dans cette zone, que Timo Mayer possède ses vignobles, qu'il a baptisés Bloody Hill, principalement en raison de leur caractère escarpé. Mayer parvient à en extraire de grands vins provenant de vignes qui poussent sur des sols volcaniques jeunes (rouge profond) à haute altitude (entre 200 et 470 mètres).

En particulier, Timo Mayerappartient à une nouvelle génération de vignerons et de viticulteurs australiens qui ont décidé de rompre avec la tradition locale et de produire des vins plus légers et plus fruités, par opposition aux grands rouges charnus qui étaient produits jusqu'alors.

L'un d'entre eux est le Timo Mayer The Doktor, un vin rouge élaboré à partir de Pinot noir, le cépage prototypique de la Yarra Valley (qui occupe actuellement un tiers de tous les vignobles). Le Timo Mayer Le Doktor est récolté à la main sur les pentes et les collines de son vignoble. A l'arrivée dans la cave, après réception et pesage, les grappes entières - sans égrappage ni foulage - vont directement fermenter en cuves ouvertes, avec des levures indigènes, ce qui donne aux rafles un caractère tannique et structuré propre à ce vin. Enfin, Timo Mayer, fervent défenseur d'une intervention minimale en cave, transférera Timo Mayer The Doktor dans des foudres usagés, où il sera élevé pendant 11 mois.

2020

Timo Mayer The Doktor 2020 est un rouge élégant et vigoureux. Au nez, il se révèle extrêmement aromatique. En bouche, il est raffiné, bien charpenté, avec des saveurs de cerise, une acidité robuste et des tanins veloutés. D'une grande concentration.

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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