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Le température idéale pour servir le vin en été

18/08/2014 Service de vin

La bonne température de service du vin, d’autant plus en ces mois d’été, est primordiale pour déguster correctement. La perception des arômes et saveurs, lors de la dégustation, dépendent du choix de la température de service.

Bien qu’il s’agisse d’un facteur relativement facile à contrôler, nous ne savons ou n’arrivons pas toujours à servir le vin à sa température idéale. Les raisons sont nombreuses: de la grande quantité d’usages sociaux, dont beaucoup sont erronés dans la pratique, à l’importante variété de vins élaborés en Espagne, et leurs températures et variantes propres.

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Seau à glace, allié naturel du vin blanc. Photo de Jenny Pics

Pour dissiper les doutes, chez Decántalo nous vous offrons des conseils simples pour vous aider à servir le vin à sa température idéale, peu importe la saison. Prenez des notes!

En premier lieu, il est important de préciser que, de manière générale, et indépendamment de la saison, tous les vins demandent un certain processus de rafraîchissement, préalable à la dégustation.

Le vin reste un jus de fruit fermenté, et comme tous les fruits, il sera plus agréable de le consommer frais.

Il faut également prendre en compte que le concept de « fraîcheur » varie en fonction de la saison à laquelle nous nous trouvons. En général, l’été, n’importe quel vin rouge se servira quelques degrés plus frais qu’en temps normal.

D’autre part, le mythe selon lequel le vin rouge doit se déguster à « température ambiante » est faux, étant donné que la température moyenne dans les maisons est d’environ 20 degrés, ce qui est trop élevé pour profiter pleinement d’un vin rouge.

De manière générale, il faudra rafraîchir la bouteille de vin, dans une certaine mesure, et toujours de façon progressive.

Il indispensable de ne pas soumettre le vin à des brusques changements de température. Nous recommandons donc de rafraîchir le vin dans le réfrigérateur, avant de le mettre dans le seau à glace.

Dans les prochains articles, nous nous intéresserons à la température idéale pour servir chaque type de vin, parmi les vins d’élevage et les AOP.

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