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Decántalo
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Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Fabien Jouves Les Escures

Fabien Jouves Les Escures

Un malbec naturel de Cahors élevé en réservoir ciment et fûts
Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Fabien Jouves Les Escures
75 cl.
2024
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Détails
12.50%
Alcool 12.50%
France Sud-Ouest
Région d’origine France Sud-Ouest
AOC Cahors
Apellation AOC Cahors
Mas del Périé - Fabien Jouves
Cave Mas del Périé - Fabien Jouves
Autres vins effervescents, Vin
100% Malbec
Cépages 100% Malbec
14.0
Service 14.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Fabien Jouves Les Escures 2024

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique, Naturelle, Biologique et Vegan.

Style Fabien Jouves Les Escures
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Riz, Gibier, Viande blanche, Fromages affinés, Viande rouge

À propos de Fabien Jouves Les Escures

Le Fabien Jouves Les Escures est un vin rouge naturel mono-cépage élaboré à partir de Malbec. Il appartient à l’AOC Cahors et est produit par le Mas del Périé – Fabien Jouves.

Le Mas del Périé - Fabien Jouves est une cave située sur une colline de Trespoux, Cahors. On y cultive des parcelles en agriculture biodynamique, afin de respecter pleinement la nature, la vigne et son environnement. Le domaine a été fondé en 2006 par Fabien Jouves, un jeune œnologue qui vinifie de manière naturelle, sans ajouts œnologiques et en accompagnant le vin jusqu'à sa maturité, le faisant fermenter et l’élevant dans des réservoirs en béton, dans des foudres et des fûts.

Les vignobles de Malbec du Fabien Jouves Les Escures ont 25 ans d’âge en moyenne. Ils sont cultivés en biodynamie, sur des sols calcaires et argileux. Ils sont situés à près de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. On les vendange à la main, pour pouvoir sélectionner les raisins directement sur le terrain.

Les raisins du Fabien Jouves Les Escures sont égrappés et fermentés en réservoirs en ciment et en fûts. Le moût macère avec les peaux pendant 30 jours environ. Après fermentation, le vin est élevé pendant près de 6 mois dans les mêmes réservoirs où il a fermenté.

Le Fabien Jouves Les Escures est un Malbec naturel fruité et épicé, aux touches torréfiées.
2018 Le Fabien Jouves Les Escures 2018 est un vin rouge aux arômes de cassis, de cerise et de tabac blond. La bouche est droite, juteuse, fine et piquante, avec des tanins moyens et élégants.

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