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Decántalo
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Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Fabien Jouves Les Acacias

Fabien Jouves Les Acacias

Une version riche, dense et élégante du cépage Malbec
Biologique
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Fabien Jouves Les Acacias
75 cl.
2022
91 Suckling
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
France Sud-Ouest
Région d’origine France Sud-Ouest
Vin de France
Apellation Vin de France
Mas del Périé - Fabien Jouves
Cave Mas del Périé - Fabien Jouves
Autres vins effervescents, Vin
100% Malbec
Cépages 100% Malbec
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Fabien Jouves Les Acacias 2022

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique, Naturelle, Biologique et Vegan. 18 mois dans des foudres.

Style Fabien Jouves Les Acacias
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Saucisses, Viande rouge

À propos de Fabien Jouves Les Acacias

La France est la terre d'origine du Malbec et Fabien Jouves, un jeune vigneron qui révolutionne la scène viticole, est le roi dans la région de Cahors. Tout a commencé en 2006 lorsqu'il a acquis l'exploitation familiale située dans la partie la plus élevée de l'appellation et qu'il a fondé sa propre cave Mas del Périé. Son objectif est de montrer la diversité des sols et la capacité du cépage Malbec à transmettre cette diversité à travers des vins élaborés de manière naturelle tout en conservant le caractère de la Bourgogne. Un projet audacieux qui est parvenu à gagner la reconnaissance de gourous du vin tels que Decanter, Robert Parker et Jancis Robinson.

Tous ces efforts se reflètent dans Fabien Jouves Les Acacias. Un Malbec mono-cépage issu de vignes de 40 ans plantées sur des sols calcaires ferrugineux sur des collines à 350 mètres d'altitude. Comme tous les vignobles du domaine, ils sont certifiés biodynamiques Demeter et sont travaillés biologiquement avec des préparations de plantes et en tenant compte des phases de la lune. Une fois les raisins récoltés à la main, les normes bourguignonnes sont suivies en termes de vinification et de vieillissement. Ils subissent une extraction de 30 jours et fermentent ensuite dans des cuves en béton avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois dans des fûts de chêne de 600 litres et finalement mis en bouteille sans filtre et sans aucune autre intervention.

Le Fabien Jouves Les Acacias est ainsi obtenu. Une version très personnelle du cépage malbec . Un vin riche, super condensé et élégant. Sans aucun doute l'un des meilleurs ambassadeurs de la région de Cahors.

 

2019

Fabien Jouves Les Acacias 2019 est un vin rouge concentré aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, avec des notes florales et de compote de pommes. La bouche est riche, dense et très élégante. Un vin savoureux mi-corsé aux tanins soyeux et avec une belle acidité. Sa finale est longue et persistante.


 
2022
91 Suckling

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