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Biologique
Naturelle
I Vigneri di Salvo Foti Vigna di Milo

I Vigneri di Salvo Foti Vigna di Milo

L'art de la vinification sur les pentes de l'Etna
Biologique
Naturelle
I Vigneri di Salvo Foti Vigna di Milo
75 cl.
2023
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Détails
12.00%
Alcool 12.00%
La Sicile
Région d’origine La Sicile
I Vigneri di Salvo Foti
Cave I Vigneri di Salvo Foti
100% Carricante
Cépages 100% Carricante
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation I Vigneri di Salvo Foti Vigna di Milo 2023

Vin blanc Vieillissement sous bois Naturelle et Biologique. 12 meses en barricas de roble.

Style I Vigneri di Salvo Foti Vigna di Milo
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Pâtes, Salades, Pizzas, Poisson blanc, Apéritif, Viande blanche, Légumes

À propos de I Vigneri di Salvo Foti Vigna di Milo

Les pentes majestueuses du mont Etna, en Sicile (Italie), ne sont pas seulement un spectacle naturel saisissant, mais également le berceau d'une communauté viticole florissante. Là, parmi les champs de lave et le sol volcanique, des vins captivants sont cultivés par des mains assidues qui chérissent et honorent leur héritage œnologique. Mais s'il y a une personnalité qui incarne à elle seule cette communauté, c'est indéniablement Salvo Foti, œnologue et conseiller agricole à l'origine des meilleurs crus de l'Etna. Fort de plus de 20 ans d'études et d'expérience, il donne naissance à son projet le plus intime : I Vigneri di Salvo Foti. Inspiré par la recette secrète transmise par son arrière-grand-père "… le vin se fait avec des raisins… uniquement des raisins !", il nous offre des vins qui capturent l'essence du terroir et reflètent l'authenticité de la région.

Et c'est ce qu'il démontre avec I Vigneri di Salvo Foti Vigna di Milo, un vin blanc élaboré à partir du cépage autochtone carricante, issu d'une petite parcelle localisée dans la commune de Milo, sur le versant oriental de l'Etna. De vieilles vignes plantées sur un sol volcanique à 750 mètres d'altitude, cultivées artisanalement avec des produits naturels. Au chai, les grappes entières sont soumises à un pressurage direct suivi d'une décantation statique et d'un repos naturel du moût pendant environ 30 heures. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes dans des fûts de bois de 2 000 litres pendant 13 à 15 jours. Le vin est ensuite élevé dans des barriques de 2 500 litres pendant 12 mois, puis mis en bouteille après clarification par sédimentation naturelle.

En tant que précurseur de la viticulture sur l'Etna, Salvo Foti possède une connaissance inégalée du potentiel de cette région. Sa création, I Vigneri di Salvo Foti Vigna di Milo, est un vin blanc qui explose d'une acidité fougueuse, tempérée seulement par la salinité distinctive si caractéristique du terroir.

 

2021

I Vigneri di Salvo Foti Vigna di Milo 2021 se dévoile dans une robe jaune paille séduisante avec des reflets dorés. En approchant le nez, il vous enveloppe d'arômes frais de pêche jaune et de coing, agrémentés d'une touche d'agrumes évoquant le zeste d'orange. Sous ces notes fruitées, se révèle une trame de nuances minérales et herbacées telles que le thym, le romarin et une subtile amande verte. En bouche, c'est un vin qui allie chaleur et fraîcheur, avec une salinité et une minéralité qui se marient à merveille, laissant une sensation crémeuse et persistante.

 

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