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Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018

Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018

Un vin blanc minéral et profilé
Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018
75 cl.
2023
91 Parker
redeemObtenez 1,03 € sur Saldo Decántalo en achetant ce produit
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Chablis
Région d’origine Chablis
AOC Chablis Premier Cru
Apellation AOC Chablis Premier Cru
Jean-Paul Benoit Droin
Cave Jean-Paul Benoit Droin
Contient des sulfites
100% Chardonnay
Cépages 100% Chardonnay
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2023

Vin blanc Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée. 10 mois en fûts de chêne français.

Style Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Viande blanche, Fruits de mer, Poisson blanc

À propos de Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018

Les Celtes ont été les premiers à se rendre compte de sa fertilité. Le vignoble a connu une croissance prolifique. Il n'en fallait pas plus pour qu'ils s'installent dans cette région, qu'ils ont baptisée par l'union de deux mots : cab (qui signifie hutte) et leya (près de la forêt).

Selon des études et des recherches, ils remonteraient à 700 avant J.-C. Depuis lors, différents peuples ont forgé la tradition viticole qui s'est perpétuée au fil de l'histoire dans la vallée de Chablis : les peuples gaulois, les Romains, différents ordres monastiques et la famille Droin (qui vinifie sur son domaine depuis le XVIIème siècle).

Si cette partie septentrionale de la Bourgogne, où les gelées dévastatrices de printemps sont fréquentes, a une particularité, c'est le kimmeridge, un sol argilo-calcaire froid. Cette surface, qui a été submergée pendant la période jurassique, est formée par des fossiles d'huîtres où le chardonnay trouve sa place, mûrissant parfaitement. De ce territoire exceptionnel, reconnu dans le monde entier, naissent de grands vins de Chablis, à l’instar de ce Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains.

Ce vin, élaboré par Jean-Paul Benoit Droin (13ème génération de la famille), provient directement des 2,15 hectares de vignes de 45 ans du Premier Cru Montmains (qui sont travaillées selon la viticulture durable).

Dans la cave, le Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains est pressé et débourbé (entre 12 et 24 heures) avec des enzymes à environ 15ºC. Une fois propre et clair, le moût de Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains est soutiré dans des cuves en acier inoxydable et des fûts, où il subit une fermentation alcoolique et malolactique avec des levures indigènes. Après 8-10 mois de vieillissement, le Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains est assemblé et légèrement filtré (seulement si nécessaire) avant d’être finalement mis en bouteille.

2022

Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2022 est un vin blanc qui séduit par son élégance et sa profondeur. Au nez, il déploie de délicieux arômes de fruits jaunes tels que l'abricot, accompagnés de touches de noisette et d'amande grillée. En bouche, il est substantiel et concentré, laissant une sensation complexe et enveloppante. Avec le temps, il évolue vers des notes de brioche et de toasté, enrichissant encore davantage son profil. Issu d'un terroir riche en argile, ce Chablis se distingue par sa rondeur et sa profondeur, affichant un style plus bourguignon que frais. Idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc avec caractère et sophistication.
2018

Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018 est un vin blanc minéral et profilé. Au nez, des arômes de fruits jaunes (abricot), de noisettes et d'amandes grillées. La bouche est savoureuse et concentrée, très charnue, avec des notes de brioche, de toastage, de mangue et de pêche jaune.
2023
91 Parker
2018
92 Suckling

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