Vin de Toscane

La Toscane est, sans aucun doute, l'une des plus belles régions viticoles du monde. Certains des meilleurs vins italiens sont produits dans cette région, de l'élégant Brunello di Montalcino, en passant par les vins blancs de Vernaccia di San Gimignano jusqu'aux vins moelleux Vinos Santos. Son paysage vallonné, son climat méditerranéen agréable et sa longue tradition en font une région incroyable qui vaut la peine d'être découverte.

L'histoire du vin toscan

Le vin toscan remonte à l'époque des Étrusques au VIIIème siècle av. J.-C. Le vin devait être célèbre à cette époque, car des amphores du VIIème siècle avant JC avec des restes de vin toscan ont été découvertes dans le sud de l'Italie et de la France actuelle. De même, au IIIème siècle avant JC les Grecs ont fait plusieurs fois référence à la qualité du vin de cette région italienne.

Plus tard, comme dans bien d'autres endroits, au Moyen ge, les monastères étaient les principaux producteurs de la région et étaient chargés de préserver le patrimoine végétal ainsi que les techniques agricoles.

Plus tard, les propriétaires des terres ont commencé à produire du vin et à le vendre aux marchands de Florence. C'est alors, qu'en 1282, la corporation des marchands de vin de cette ville a été créée. La corporation réglementait les pratiques de vente du vin toscan.

Aujourd'hui, après le Piémont et la Vénétie, la Toscane est la troisième région productrice de vins de qualité qualifiés DOC ou DOCG. La plupart des vins produits en Toscane sont de très grande qualité car le sol est pauvre et les vignerons privilégient les faibles rendements et la haute qualité à la quantité.

Les cépages

Le vin rouge représente 80 % de la production totale de la région et le cépage principal est le Sangiovese. Parmi les autres cépages autochtones cultivés en Toscane, nous pouvons citer les variétés rouges Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera et Mammolo, et les variétés blanches Malvasía, Vermentino et Vernaccia. Cependant, nous trouvons également des variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon, en particulier dans les Super Toscanos, et d'autres variétés rouges telles que le Cabernet Franc, le Merlot, le Pinot Noir et la Syrah. Les principales variétés blanches étrangères sont le Chardonnay et le Sauvignon Blanc.

Situation, climat et sols

La Toscane est située dans le centre de l'Italie, le long de la mer Tyrrhénienne. Elle compte également sept petites îles. Au nord, elle borde l'Émilie-Romagne, au nord-ouest la Ligurie, à l'est l'Ombrie et au sud le Latium.

Le climat est méditerranéen, avec des hivers relativement doux et des étés assez chauds. Les précipitations se concentrent principalement en automne et en hiver.

Le terrain est assez accidenté en raison de sa proximité avec les montagnes des Apennins. Les collines recouvrent la région et aident à adoucir la chaleur estivale. Les meilleurs vignobles se trouvent dans les zones les plus hautes, à une altitude comprise entre 150 et 500 mètres. On retrouve également différents types de sols, des plus calcaires et argileux aux sols d'ardoises appelés galestro ou sols volcaniques.

Classification et régions du vin toscan

En Toscane, nous pouvons trouver 29 DOC (Denominazione di Origine Controllata) et 7 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Découvrons les plus célèbres :

Chianti : englobe les vins produits sur tout le territoire de la Toscane. Dans le Chianti, si le raisin provient de la région de Florence, Pise, Prato ou Areso, le vin est classé comme Chianti Classico. La bouteille typique du Chianti est appelée Fiasco et elle est protégée sur la base par un revêtement en paille. Les chianti sont principalement élaborés à partir de Sangiovese, Canaiolo, Malvasia et Trebbiano.

Brunello di Montalcino : c'est le vin produit dans la région de Montalcino avec un clone particulier du Sangiovese qui permet de produire des vins monocépages. Tous les Brunello di Montalcino sont vieillis en fût de chêne pendant trois ans et reposent encore deux ans en bouteille avant d'être commercialisés.

Nobile di Montepulciano : désigne le vin qui est produit près de Sienne et qui est principalement élaboré avec du Sangiovese et du Canaiolo. Ils sont généralement puissants, mais le vieillissement en fûts et en bouteilles les rend encore plus remarquables et ils gagnent en élégance et en finesse.

Super Toscanos : ce n'est pas vraiment une qualification officielle, mais elle est utilisés pour désigner les vins produits avec du Cabernet Sauvignon et du Merlot dans la région de Bolgheri. Ce sont des vins puissants mais élégants qui ont un très bon potentiel de garde.

Vernaccia di San Gimignano : ce vin blanc mono-cépage de Vernaccia a été le premier vin à obtenir la qualification DOC et est élaboré dans les environs de cette belle ville médiévale. À l'heure actuelle, les vignerons continuent de vinifier en préservant le style d'antan pour obtenir l'un des meilleurs vins blancs de Toscane, un vin blanc volumineux aux notes miellées et minérales.

Les autres régions de Toscane qui produisent des vins de qualité sont DOCG Carmignano, DOCG Maremma ou DOCG Morenillo di Scansano. En outre, en Toscane, on élabore également un délicieux vin doux et floral de Malvasia et Trebbiano appelé Vino Santo.

Quelques caves exceptionnelles de Toscane

Castello dei Rampolla : est l'un des principaux domaines vinicoles de Chianti. Il est l'un des premiers à mettre en œuvre des pratiques écologiques et biodynamiques et à produire ses vins de manière non interventionniste afin qu'ils puissent exprimer pleinement leur terroir.

Le Macchiole : une autre des principales caves de Toscane. Elle est située à Bolgheri. Il s'agit d'une cave familiale qui a été fondée dans les années 80. Ils travaillent de manière écologique et produisent des vins avec peu d'extraction qui peuvent être vieillis dans des barriques sans pour autant cacher le potentiel du raisin.

Fonterenza : est une cave dirigée par les sœurs jumelles Padovani. Elles travaillent selon les principes de la biodynamie et produisent des Brunellos di Montalcino avec un grand potentiel de vieillissement ainsi que d'autres vins rouges naturels plus frais et plus juteux.

Azienda Agricola Casanova di Neri : c'est une cave familiale de référence dans la région de Montalcino. Elle a été fondée en 1971. Elle vinifie ses vins dans des cuves en ciment avec des levures indigènes et fait vieillir des vins dans des barriques pour ne pas donner un arôme boisé trop prononcé au vin.

Tua Rita : c'est l'une des caves les plus représentatives de Suvereto. Ils travaillent selon les principes de l'agriculture biologique et vinifient exclusivement des vins fermentés avec des levures indigènes. Ses vins sont riches et élégants, ils montrent la Toscane dans toute sa finesse et toute sa délicatesse.

Les vins de Toscane sont uniques au monde. Ils nous rappellent son beau paysage et son cadre unique à travers des cépages parfaitement adaptés au terroir où différents vignerons s'y sont installés. Découvrez-les sans plus attendre !