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Biodynamique
Naturelle
Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà

Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà

Un blanc de noir idéal pour s'éloigner du trivial
Biodynamique
Naturelle
Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà
75 cl.
2023
94 Parker
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Détails
14.00%
Alcool 14.00%
Les îles Baléares
Région d’origine Les îles Baléares
D.O. Binissalem Mallorca
Apellation D.O. Binissalem Mallorca
Ca'n Verdura Viticultors
Cave Ca'n Verdura Viticultors
100% Manto Negro
Cépages 100% Manto Negro
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà 2023

Vin blanc Fermenté en barrique Biodynamique et Naturelle. 9 mois en fûts de chêne français, 1 mes sobre lías en inox et 4 meses en botella.

Style Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Salades, Plats épicés , Fruits de mer, Fromages à pâte molle, Viande blanche, Poisson blanc, Sushi, Plats épicés, Poisson fumé, Foie

À propos de Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà

Votre palais est-il las de la monotonie ? Êtes-vous fatigué des saveurs fades et répétitives ? Aucune dégustation ne vous étonne plus ? Decántalo vient à votre secours avec Ca'n Verdura Viticultors Ca'n Xicatlà ! Vos soirées, dégustations et séances de dégustation gagneront en amusement et en surprise avec ce blanc de noir, cépage unique de mantonegro cabellis, élaboré dans l'appellation D.O. Binissalem Mallorca.

La région et le cépage sont prometteurs, n'est-ce pas ? Et pour cause, demandez à Tomeu Llabrés, le viticulteur qui est actuellement à la tête de Ca'n Verdura, un projet visant à restaurer des parcelles et des cépages qui étaient sur le point de disparaître. Le mantonegro cabellis en faisait partie. Cette variété est une forme spéciale de mantonegro (un cépage autochtone de l'île des Baléares), qui jouissait d'une grande popularité au milieu du XXe siècle ; cependant, ses problèmes de maturation - caractérisés par un déséquilibre phénolique se manifestant par des grappes de raisins blancs, rosés et rouges - ont conduit à son abandon. Aujourd'hui, plusieurs décennies plus tard, Tomeu Llabrés s'est donné pour mission de récupérer ce trésor œnologique en cultivant une parcelle d'à peine un hectare dans la région de Camí Vell de Muro, à Binissalem. Ici, entre 70 et 140 mètres d'altitude, de vieux vignobles sont déterminés à la fois par les sols (argileux, de couleur rougeâtre, riches en fer et en graviers) et par le climat méditerranéen (avec des hivers doux et des étés secs et chauds). À cela s'ajoute inévitablement le savoir-faire de Tomeu Llabrés, qui opte pour une culture naturelle, à intervention minimale et très riche en biodiversité.

Il ne faut pas non plus oublier l'empreinte laissée sur Ca'n Verdura Viticultors Ca'n Xicatlà par son passage en cave (ou plutôt dans un garage), où la magie opère également avec une intervention minimale. Ca'n Verdura Viticultors Ca'n Xicatlà est récolté manuellement dans des caisses de 15 kilos et transféré directement au pressoir, où le moût sera extrait. Ici, en statique, il restera environ quatre jours, attendant que les substances en suspension tombent au fond du réservoir et que le reste du moût s'éclaircisse. Après l'acier inoxydable, viendra le tour du bois des fûts où Ca'n Verdura Viticultors Ca'n Xicatlà effectuera sa fermentation. C'est dans ces fûts de chêne français usagés que Ca'n Verdura Viticultors Ca'n Xicatlà passera neuf mois, pour ensuite retourner un mois de plus en acier inoxydable, et enfin quatre mois en bouteille.

Si vous pensiez connaître tout (ou presque) sur les vins espagnols, vous vous trompiez lourdement. Un nouveau cépage — le mantonegro cabellis — et une nouvelle région — la D.O. Binissalem Mallorca — viennent ébranler toutes vos certitudes. Comme le disait Oscar Wilde : "Les choses dont on est absolument certain ne sont jamais vraies".

2022

Ca'n Verdura Viticultors Ca'n Xicatlà 2022 arbore une robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, il dévoile des arômes de fruits tels que la poire et la pêche, accompagnés de subtiles notes de vanille et d'une touche de beurre, résultat de son passage en fût. En bouche, il se révèle crémeux avec une structure équilibrée, où la fraîcheur du fruit se marie à une légère onctuosité. Un vin qui invite à savourer sa complexité et son élégance.
2021

Ca'n Verdura Viticultors Ca’n Xicatlà 2021 est un vin blanc qui allie élégance et caractère. Dès la première gorgée, il révèle une structure subtile mais affirmée, avec une texture frôlant l'onctuosité. Son bouquet évoque des fruits tels que la pomme verte et la poire, entrelacés de notes épicées et d'une nuance fumée distinctive. En bouche, il se déploie avec ampleur et une vivacité qui incite à poursuivre la dégustation. Ce vin est une parfaite illustration de l'harmonie entre intensité et finesse.
2023
94 Parker
2022
93 Parker
2021
92 Parker

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

37,75 € TVA inc.

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