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Raúl Pérez, élu meilleur œnologue du monde en 2015
La semaine dernière Raúl Pérez fut élu comme le meilleur œnologue du du monde de 2015 selon la publication spécialisée Bettane+Desseauve, dans le cadre de l’événement « Le grand tasting Shanghai ». Durant deux jours, l’attention est portée sur le regard des professionnels du monde entier sur la ville la plus peuplée du monde du Chine.
Cette distinction n’est pas quelque chose de nouveau pour Raúl Pérez. L’année dernière il a obtenue une reconnaissance similaire, en étant considéré comme le meilleur œnologue du monde par la revue allemande spécialisée Der Feinschmecker.
Raúl Pérez s’est converti est l’un des personnages espagnols les plus médiatiques dans le monde du vin. Viticulteur, œnologue, et consultant. Un personnage infatigable qui a commencé à élaboré des vins dans son Bierzo natal aux débuts des années 90 dans la cave familiale Castro Ventosa, travaillant avec maîtrise la variété Mencía autóchtone.
Des années après, toujours dans le Bierzo, il a collaboré avec Ricardo Pérez y Álvaro Palacios dans l’élaboration d’un des premiers millésimes de la cave Descendientes de J. Palacios.
Plus tard il est devenu le directeur technique de la cave Bodegas Estefanía où on élabore les vins Tilenus. Il collabore avec différentes caves et élabore dans différentes zone, avec des raisins propres et des raisins achetés. Dans le Bierzo, dans Rías Baixas, à Monterrei, et jusqu’en Afrique du Sud.
Les vins de Raúl Pérez sont des vins expressifs. Des vins ayant un gout peu sulfureux, sans filtration, sans stabilisation. Des vins très personnels que tentent de faire ressortir le meilleur du terroir. Ce sont des vins de petites cultures ce qui lui permet de faire des expérimentation sans prendre de grands risques, et ce qui les convertit en de véritables pièces exceptionnelles, de par la difficulté pour réaliser ne serait-ce qu’une bouteille.
Voici une petite sélection de nos vins favoris élaboré par Raúl Pérez: commençons par la cave familiale Castro Ventosa dans laquelle Raúl Pérez a donné ses premiers pas comme œnologue, nous vous recommandons le El Castro de Valtuille et le Valtuille Cepas Centenarias, deux Mencías spectaculaires. Ultreia de Valtuille, un autre Mencía élaboré dans le Bierzo, cette fois dans sa propre cave. En continuant avec la Mencía, mais cette fois dans l’AO Ribeira Sacra, on vous recommande El Pecado.
Mais Raúl Pérez n’élabore pas seulement des rouges, mais aussi il a réalisé de grands blancs. Le Sketch en est un exemple, un albariño élevé sous la mer.
Ce sont des vins de petite production et chaque jours plus recherché. Si vous souhaitez en goûter certains, dépêchez-vous ! car nous ne savons pas si cela va durer.
