Abeica Colección de Viñedos was niet alleen de eerste wijn die de jonge wijnmaker Ricardo Fernández in zijn familiebedrijf heeft gecreëerd; het was ook dezelfde rode wijn die werd geserveerd op de bruiloft van zijn ouders in 1985. Destijds, hoewel nog naamloos en zonder etiket, toonde Abeica Colección de Viñedos al veelbelovende kwaliteiten, met tempranillo, garnacha en viura druiven die uniek zijn en bijna nergens anders ter wereld te vinden zijn. Zijn grootvader wist dit, en daarom bewaarde hij deze drie wijngaarden voor de beste vaten die hij vervolgens in bulk verkocht. Die tijden zijn voorbij, maar de kwaliteit van Abeica Colección de Viñedos blijft voor altijd behouden.
Misschien ligt het geheim van Abeica Colección de Viñedos in zijn oorsprong, in de oude wijngaarden (Peñacida van 77 jaar, Trepados van 60 en Centenales van meer dan een eeuw oud) waar de wijnstokken groeien op kalkrijke kleigronden die ondiep zijn. De hoogte varieert tussen de 530 en 550 meter boven zeeniveau.
Abeica Colección de Viñedos wordt met de hand geoogst en ondergaat een koude maceratie vóór de fermentatie, waardoor aroma's en smaken worden geëxtraheerd. Daarna volgt de alcoholische gisting, die plaatsvindt in een open vat, gevolgd door een tweede maceratie van 12 dagen, waarbij Abeica Colección de Viñedos in contact blijft met de schillen. Ten slotte wordt het wijnmengsel overgebracht naar betonnen vaten en Franse eikenhouten vaten, waar het bijna een half jaar rijpt (inclusief malolactische fermentatie).