Avelino Vegas Áureo is een rode wijn van de tempranillo-druif, geproduceerd door Bodega Avelino Vegas in de D.O. Ribera de Duero.
In 1950 richtte Avelino Vegas deze wijnmakerij op in Santiuste de San Juan Bautista (Segovia) met als doel kwaliteitswijnen te produceren met lokale variëteiten zoals tempranillo en verdejo. Met de tijd is het project gegroeid en produceert de derde generatie Vegas nu wijnen in Ribera de Duero, V.T Castilla y León, Cigales en Rioja.
Avelino Vegas Áureo komt van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar. Het zijn oude wijnstokken met een lage opbrengst, geplant in kalk- en zandgronden, omgeven door een mediterraan klimaat met een continentaal karakter. Er wordt traditionele landbouw bedreven en de oogst wordt uitgevoerd in aparte percelen van 12 kg.
Bij de wijnmakerij worden de druiven van Avelino Vegas Áureo gekoeld tot 3 ºC in een koelcel. Na 24 uur worden ze geselecteerd en ontsteeld zonder te persen. Na een koude schilweking gedurende 5 dagen begint de alcoholische fermentatie bij een maximale temperatuur van 28 ºC. Vervolgens vindt de malolactische fermentatie plaats in eiken vaten, roestvrijstalen tanks en betonnen ovoïde tanks. Uiteindelijk rijpt de wijn gedurende 14 maanden in nieuwe vaten van Frans eikenhout en betonnen tanks.
Avelino Vegas Áureo is een rode wijn waarvan de naam het nummer van de perfecte verhouding vertegenwoordigt. Een irrationaal getal dat te vinden is in de natuur zelf en, net als deze wijn, streeft naar de ideale balans.