Bérêche & Fils Rive Gauche is een extra brut mousserende wijn gemaakt door Bérêche & Fils van de inheemse druivensoort Pinot Meunier in de AOC Champagne, Champagne (Frankrijk).
Bérêche & Fils is een familieproject dat sinds de 19e eeuw gevestigd is op een domein van 9 hectare. In 2004, toen de laatste generatie het roer overnam, hebben zij een revolutie in de wijnmakerij ontketend. De broers Raphaël en Vincent Bérêche voerden grote veranderingen door, gebaseerd op de beste selectie van percelen in de wijngaard en de meest natuurlijke vinificatie mogelijk in de wijnmakerij. Een domein dat een referentiepunt is geworden in de AOC Champagne en is gebaseerd op de bewuste en delicate herleving van oude technieken.
Bérêche & Fils Rive Gauche is ontstaan op een perceel van slechts 2 hectare. Wijnstokken geplant in 1969 in het dorp Mareuil-le-Port in de Vallée de la Marne, waar de bodem bestaat uit een mengsel van klei-, zand- en kalkhoudende grond. De teelt is respectvol, zonder systematische behandelingen en herbiciden, en de opbrengsten worden beperkt om een maximale concentratie in de vrucht te bereiken.
Bérêche & Fils Rive Gauche is een mousserende wijn gemaakt volgens de champenoise methode. De wijn wordt eerst gefermenteerd in vaten van 350 en 600 liter met inheemse gisten, ondergaat daarna een tweede fermentatie in de fles en wordt 36 maanden op de droesem gerijpt. Dit wordt gedaan met een kurkstop om gecontroleerde oxidatie te bereiken. Tenslotte wordt het water gedegorgeerd en wordt een lage dosering van 3g/l toegevoegd.
Bérêche & Fils Rive Gauche is het resultaat van de knowhow van een nieuwe generatie. Een nieuw concept van champagne gebaseerd op authentieke beperkte producties volgens het natuurlijke ritme van de bodem.