Ca'n Verdura is een rode wijn geproduceerd door het wijnhuis
Ca'n Verdura Viticultors in
Binissalem (Mallorca),
B.O. Binissalem.
Ca'n Verdura Viticultors is het persoonlijke project van Tomeu Llabrés, gestart in 2012 in een kleine garage in Binissalem.
Na zijn opleiding tot oenoloog in Tarragona, het opdoen van ervaring met Francesc Grimalt en het leren over de geheimen van de inheemse druivensoorten van het eiland en het afronden van zijn opleiding in de Priorat, vond Tomeu een oude garage in Binissalem waar hij zijn kleinschalige wijnmakerij kon vestigen.
De wijnen van Ca'n Verdura zijn kenmerkend voor hun uitgesproken mediterrane karakter, met een sterke variëteit expressie, vooral in hun monocepages van inheemse druivensoorten van het eiland, allemaal geproduceerd vanuit kleine wijngaarden in de regio die met minimale interventie en met het grootste respect voor het terroir en het landschap worden bewerkt.
Ca'n Verdura is een wijn gemaakt met Mantonegro, Merlot, Monastrell en Callet van kleine wijngaarden in het midden van het eiland, geplant op leem-kalkrijke bodems.
De oogst gebeurt handmatig in dozen van 15 kg. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole onder de 24°C, met een maceratieperiode van 20 tot 25 dagen. Na het persen van de schillen rijpt de wijn gedurende 6 maanden, de helft in Amerikaanse eikenhouten vaten en de andere helft in roestvrijstalen tanks. Voordat de wijn wordt gebotteld, wordt het licht geklaard en gefilterd.
Ca'n Verdura is een sappige, lichte en verfrissende wijn. In de neus vallen de aroma's van verse rode vruchten op met florale en kruidige noten. In de mond is het wendbaar, met een goede structuur en een lange en frisse afdronk.