Casta Diva Cosecha Miel is een zoete wijn uit de Alicante, vervaardigd door Bodegas Gutiérrez de la Vega. Het is een monovariëteit van de Moscatel-druif.
De druiven voor Casta Diva Cosecha Miel zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in de plaats Javea. De bodems zijn van witte kalksteen en de wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar.
De wijngaard is aangeplant in de traditionele gobelet-vorm en wordt verbouwd volgens het droogboerensysteem.
De teelt is traditioneel en handmatig, evenals de oogst. De trossen worden geselecteerd uit overrijpe druiven. De helft van deze druiven zijn rozijnen en de andere helft bestaat uit rijpe druiven.
Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven van Casta Diva Cosecha Miel geperst en ondergaan ze een langzame fermentatie in Franse eikenhouten vaten met een capaciteit van 225 liter.
De alcoholische fermentatie wordt op een bepaald moment gestopt om het juiste suikergehalte te verkrijgen.
Casta Diva Cosecha Miel rijpt uiteindelijk gedurende een periode van 13 maanden in Franse, Amerikaanse en Hongaarse eikenhouten vaten, wederom met een capaciteit van 225 liter.
Deze wijn ondergaat een lichte filtering voordat hij wordt gebotteld.