Delaire Graff Shiraz

Vanaf de toppen van de Helshoogte-bergen —in de regio Stellenbosch, in Zuid-Afrika— komt de Delaire Graff Shiraz rechtstreeks naar u toe.

Deze rode wijn wordt vervaardigd door het wijnhuis Delaire Estate. Echter, de term 'wijnhuis' dekt de lading niet volledig in dit geval. Delaire Estate is namelijk een van de meest omvangrijke wijnbouwcomplexen ter wereld, met luxe hotels, gastronomische restaurants, wellnesscentra, boetieks en wijnkelders. Dit alles, waar luxe en exclusiviteit de boventoon voeren, is het breinwerk van één persoon: Laurence Graff, een Britse juwelier en miljardair, die in 2003 het twintig hectare grote wijndomein overnam. Binnen dit uitgebreide netwerk gaat de productie van wijnen door, die bekendstaan als enkele van de duurste van het hele land. De verantwoordelijken voor dit succes zijn de wijnmaker, Morné Vrey, en de wijngaardenier, Kallie Fernhout, die al meer dan tien jaar zij aan zij werken.

De wijngaarden liggen hier op een zekere hoogte, die vroeger door Franse Hugenoten werd gebruikt om naderende schepen richting Kaapstad te spotten. Wat betreft het klimaat in deze valleien —die bekendstaan als ‘De Wijnlanden van de Kaap’—, dit wordt gekenmerkt door een mediterraan type, met hete zomers, koude winters en heldere, zonnige hemels.

Delaire Graff Shiraz is een van de wijnen die hier wordt geproduceerd. Specifiek is Delaire Graff Shiraz een rode wijn gemaakt van de syrah-druif, een van de eerste rassen die in Zuid-Afrika werden aangeplant (afgeleid van andere lambrusco-variëteiten in de Franse Dauphiné) en die in de 17e eeuw door kolonisten naar dit land werden gebracht. Deze druif wordt handmatig geoogst in de vroege ochtenduren om alle aroma's en kwaliteiten van de bes te behouden. Na een zachte kneuzing en inweking (waarbij de most in contact staat met de schillen), fermenteert Delaire Graff Shiraz langzaam en bij lage temperaturen, om zodoende alle variëteitsaroma's te extraheren. Eenmaal uit de fermentatietank en gescheiden van de rest, zal Delaire Graff Shiraz een rijpingsperiode van 12 maanden in oude Franse eikenhouten vaten ondergaan.