Waarom is Dom Pérignon zo beroemd? Niet omdat hij de champagne uitvond —dat is een mythe—, maar omdat hij 47 jaar van zijn leven wijdde aan het perfectioneren van de productie ervan. Deze benedictijner monnik van de abdij van Hautvillers ontwikkelde technieken die het mogelijk maakten om elegantere, meer gebalanceerde en consistente champagnes te produceren. Dankzij zijn visie en zorg legde hij de basis voor de moderne champagne, waardoor de drank naar een niveau van verfijning werd getild dat eeuwen later nog steeds verbaast.
Tegenwoordig zet het huis Dom Pérignon de erfenis van perfectie voort met de Plénitude serie. Een wijn die in het millenniumjaar werd geboren als uitzonderlijk voor Dom Pérignon. Nu, meer dan 24 jaar later, presenteert het huis de P2 (Plénitude 2) versie, een expressie die voortkomt uit een andere uitzonderlijke jaargang en een verlengde rijping op fles van meer dan 15 jaar. Gedurende deze extra tijd blijft de wijn complexiteit ontwikkelen: de aroma's worden intenser, de smaken dieper en de textuur rijker.
Na bijna 15 jaar rust bereikt de P2 zijn volheid: een completere, langere, diepere en intensere champagne, die zowel de kwaliteit van de jaargang als de vakmanschap van de oenologen van het huis weerspiegelt. Het proeven ervan is het ervaren van eeuwen geschiedenis gecondenseerd in elke bubbel, een mix van techniek, geduld en kunst die van Dom Pérignon een ware referentie maakt in luxe champagne.