Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon is een houtgerijpte biodynamische witte wijn gemaakt van Chardonnay door Domaine Leflaive in de AOC Puligny-Montrachet 1er Cru/Côte-d'Or in Bourgondië (Frankrijk).
Domaine Leflaive , groot ambassadeur van Puligny-Montrachet, heeft met zijn witte wijnen als geen ander weten te bekoren. Opgericht in 1917 door een maritiem ingenieur die enkele wijngaarden in dit deel van de Bourgogne erfde, wordt het sinds zijn dood beheerd door zijn vier zonen, volgens dezelfde kwaliteitsnormen. In 1990 begonnen zij zich toe te leggen op biodynamica en vandaag zijn zij in Frankrijk een referentie voor deze methode.
Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon is afkomstig van een perceel van 4 hectare waarvan de wijnstokken gemiddeld 45 jaar oud zijn. Het gaat om oude wijnstokken die zijn aangeplant op klei-kalkachtige bodems en worden geteeld met biologische en biodynamische technieken. De opbrengsten zijn zeer laag en de druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpingsmoment.
In de kelder worden de druiven van Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon langzaam en voorzichtig geperst en de verkregen most wordt spontaan vergist met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in vaten. Ten slotte wordt het gezuiverd door middel van homeopathische behandelingen en licht gefilterd.
Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillon is een diepe, expressieve en briljante witte wijn. Een Chardonnay van een groot terroir in de Côte de Beaune