Finca Calvestra is een witte wijn geproduceerd door Bodega Mustiguillo in Utiel (Valencia), binnen de prestigieuze V.P. El Terrerazo.
Bodega Mustiguillo bevindt zich in het gebied Terrerazo-Utiel (Valencia) en heeft 87 hectare aan eigen wijngaarden binnen de Pago El Terrerazo, een terroir dat vanwege zijn unieke karakter sinds 2010 het privilege geniet om als een nieuwe D.O.P. (Beschermde Oorsprongsbenaming) erkend te worden, ook wel bekend als Vino de Pago.
In het jaar 1999 heeft Toni Sarrión dit project opgezet met de ambitie om zich te richten op de productie van wijnen van de inheemse druivensoort Bobal, een variëteit die lange tijd voornamelijk gebruikt werd voor bulkwijnen en minder doordachte roséwijnen. Hij heeft snel de wereld de volledige potentie van deze voortreffelijke druif getoond, met name in dit bijzondere gebied. Zijn wijnen zijn een pure expressie van de druif en de omgeving waarin ze groeit.
De wijngaard, die ecologisch wordt beheerd, ligt op het Valenciaanse plateau op 800 meter hoogte, met zanderig-leemachtige bodems bovenop een kalksteenlaag, en staat onder invloed van het Mediterrane klimaat.
Finca Calvestra is een wijn gemaakt van Merseguera van de gelijknamige wijngaard, gelegen op 900 meter hoogte op kalkrijke bodems met een silt-zandige textuur.
De oogst gebeurt handmatig in 15kg kratten met een selectie van de druiven in de wijngaard en in de wijnmakerij. Na een zachte ontsteling en kneuzing fermenteert het in eikenhouten vaten met inheemse gisten, waar het vervolgens 11 maanden rijpt op zijn fijne droesem. Het wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.